Rusuk babi salai dalam perapan tangerin

Undian: 1

Masa: 6 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Untuk menambahkan sentuhan sitrus pada rusuk babi yang diinspirasikan oleh Asia ini, Sandra Lee mencadangkan untuk menambahkan jus tangerin ke dalam perapan teriyaki dan menyapu rusuk dengan sos barbeku beberapa minit sebelum masak. Anda boleh memanggangnya di atas pemanggang luar atau di dalam ketuhar. Kedua-dua kaedah ini lazat, tetapi memanggangnya akan menghasilkan rasa berasap.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan

3 lapisan rusuk babi
2 cawan jus tangerin
2 x 30g paket campuran perapan halia teriyaki
Selain itu: 2 cawan kerepek hickory, direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 1 jam

Sos

1 cawan jus tangerin
1 sudu besar. sos barbeku

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, sos teriyaki, sos barbeku, jeruk keprok

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bilas tulang rusuk dengan air sejuk dan tepuk sehingga kering. Tanggalkan lapisan nipis dari belakang setiap tulang rusuk. Letakkan tulang rusuk di dalam pinggan besar dan cetek dan ketepikan.
Perapan:

Dalam mangkuk, campurkan 2 cawan jus mandarin dan kedua-dua paket campuran teriyaki. Tuangkan perapan ke atas tulang rusuk. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama 1-3 jam.

Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi, menggunakan haba tidak langsung (tiada arang atau pembakar gas betul-betul di bawah tulang rusuk). Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik (kira-kira 30 minit).
Keluarkan tulang rusuk dari perapan, tetapi jangan buang perapannya. Letakkan tulang rusuk di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan letakkannya di atas pemanggang panas. Masukkan segenggam kerepek hickory ke dalam perokok atau timbunan arang panas. Tutup pemanggang dengan penutup.
Balikkan tulang rusuk setiap 30 minit. Jika menggunakan arang, tambahkan 10 briket ke setiap timbunan arang dan segenggam lagi kerepek hickory yang direndam setiap jam. Masak selama 2-2.5 jam.
Semasa tulang rusuk berasap, sediakan sos:

Pertama, tuangkan perapan ke dalam periuk. Didihkan dengan api yang besar. Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan jus mandarin dan sos barbeku. Reneh selama 10 minit dan angkat dari api.
Kira-kira 20 minit sebelum rusuk masak, keluarkan dari pemanggang dan letakkan bahagian yang berisi di atas pemanggang. Sapukan sos dengan banyak dan letakkan rusuk di tengah pemanggang di atas dulang titisan. Tutup dan masak selama 10 minit.
Terbalikkan tulang rusuk, sapukan dengan sos, dan ulangi. Masak selama 10 minit lagi. Potong tulang rusuk menjadi kepingan dan hidangkan panas bersama sos.
Dalam ketuhar:

Sediakan dan perap tulang rusuk seperti yang diarahkan dalam resipi. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Keluarkan tulang rusuk dari perapan, simpan perapan, dan letakkannya, bahagian yang berisi menghadap ke atas, di atas rak dalam pinggan pembakar yang cetek. Tutup rapat dengan kerajang aluminium. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 jam. Semasa tulang rusuk dibakar, sediakan sos seperti yang diarahkan dalam resipi. Keluarkan tulang rusuk dari ketuhar dan toskan kuali dengan berhati-hati. Teruskan membakar, tanpa penutup, selama 30-45 minit lagi, atau sehingga masak, balikkan sekali-sekala dan sapu dengan sos.