Gulungan terung

Undian: 2

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Rollatini terung merupakan hidangan biasa dalam masakan selatan. Ia didatangkan dengan pelbagai inti! Rollatini Itali biasanya diisi dengan keju lembut, ditaburi Parmesan, di atasnya dengan sos tomato, dan dibakar. Gulungan terung sentiasa kelihatan lebih menarik dan unik; ia boleh dihidangkan di meja perayaan atau dimasak sebagai hidangan sampingan dengan daging. Memandangkan terung menyerap minyak seperti span, adalah lebih baik untuk menggorengnya dalam kuali panggang panas atau di atas panggangan. Ini akan menghasilkan terung yang kurang berminyak.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Terung Rollatini

3 biji terung sederhana (kira-kira 1.8 kg jumlahnya)
Semburan memasak
900 g ricotta
2 biji telur besar, dipukul ringan
0.5 sudu besar mozzarella parut
8 sudu besar. l. parmesan parut
3 sudu besar kacang pain panggang
20 helai daun selasih, dihiris nipis
2 cawan sos tomato segar, lihat resipi di bawah

Sos tomato ringkas

2 tin (900 g setiap satu) tomato puri
0.5 cawan minyak zaitun
1 biji bawang kecil, dicincang
2 ulas bawang putih, dicincang
1 tangkai saderi, dicincang
1 biji lobak merah, dicincang
2 helai daun bay
4 sudu besar (60 g) mentega, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, tomato, sos tomato, keju ricotta, keju mozzarella, Keju Parmesan, kacang pain, saderi, lobak merah, daun salam, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C (350°F) dan letakkan kuali pemanggang di atas dapur. Letakkan rak di atas dulang pembakar yang besar.
Potong terung di kedua-dua hujungnya dan hiris memanjang menjadi hirisan setebal 1 cm. Susun terung di atas rak dawai. Taburkan dengan garam untuk menghilangkan lebihan air dan kepahitan. Biarkan selama 10–15 minit.

Kemudian bilas dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Semburkan kuali pemanggang panas dengan semburan memasak, masukkan hirisan terung, dan panggang selama 4 minit setiap sisi, sehingga empuk dan keperangan. Keluarkan terung yang telah dimasak dari kuali dan biarkan sejuk.
Dalam mangkuk besar, pukul telur dengan perlahan. Masukkan ricotta. Masukkan mozzarella, 3 sudu besar Parmesan, dan kacang pain. Campurkan semuanya dan masukkan daun selasih. Jangan terlalu gaul.
Letakkan satu sudu besar campuran keju pada satu hujung terung dan gulungkannya dengan ketat menjadi gulungan. Gulungkan baki hirisan terung dengan cara yang sama. Letakkan rollatini, bahagian jahitan ke bawah, dalam loyang 32 x 22 cm (12 x 9 inci) yang telah digris.
Sendukkan sos tomato secara rata ke atas roti. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Taburkan dengan baki keju Parmesan dan bakar selama 15 minit. Renjiskan rollatini yang telah siap dengan minyak zaitun.

Resipi gulungan terung dengan keju.

Sos tomato ringkas

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan tumis selama 5-10 minit sehingga lembut dan lut sinar. Masukkan tomato dan daun salam dan reneh tanpa penutup selama kira-kira 1 jam atau sehingga sos pekat. Keluarkan daun salam dan rasa sosnya. Jika sos terlalu masam, masukkan mentega, 1 sudu besar pada satu masa, untuk melembutkan rasa.

Tuangkan separuh sos tomato ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Ulangi dengan baki sos.

Jika anda tidak menggunakan semua sos sekaligus, anda boleh membekukannya. Setelah sejuk sepenuhnya, tuangkan sos ke dalam beg penyejuk beku individu. Sos boleh disimpan di dalam peti sejuk beku sehingga 6 bulan.