Bierox (pastri sumbat Jerman)

Undian: 4

Cara Membuat Bierox (Pastri Berisi Jerman)

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 pai

Bieroks pirozhki sangat popular di kalangan pendatang Jerman yang tinggal di Amerika Syarikat. Ia dibakar daripada doh yis dengan inti daging cincang goreng dan kubis. Walau bagaimanapun, tidak seperti pirozhki Rusia, bieroks biasanya berbentuk bulat. Sejumlah besar daging cincang dan kubis diletakkan di atas doh yang telah digulung dan digulung ketat supaya inti tidak tumpah keluar apabila digigit ke dalam pai. Bieroks sangat mudah disediakan dan boleh dihidangkan sebagai hidangan lengkap daging, sayur-sayuran dan roti, sesuai untuk kegunaan semasa dalam perjalanan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 cawan susu
2 sudu besar (30 g) mentega masin
1/4 cawan gula putih
2 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif (1 paket)
4 cawan tepung premium
1 biji telur, dipukul
3/4 sudu kecil garam
1 sudu besar susu untuk menyapu

Pengisian

220 g daging lembu kisar (10-15% lemak)
Separuh bawang, dipotong dadu
3 cawan kubis parut (kira-kira suku kepala sederhana)
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu kecil lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, daging lembu kisar, kubis putih, lada hitam, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan susu dan mentega. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang 30 saat sehingga mentega cair. Masukkan gula dan pukul sehingga larut. Pukul sehingga campuran sejuk hingga 100°F (38°C) (suhu melebihi 110°F (43°C) boleh membunuh yis).
Taburkan yis ke atas campuran susu dan biarkan selama 5-10 minit, sehingga ia lembut dan mula berbuih. Pukul campuran dan masukkan 2 cawan tepung. Masukkan telur dan garam. Pukul sehingga sebati.

Masukkan baki tepung, 1/4 cawan pada satu masa, sehingga doh sebati. Balikkan ke atas kaunter dan uli selama 10-15 minit, sehingga lembut dan licin, tambah lebih banyak tepung jika perlu. Doh yang telah siap hendaklah sedikit melekit, tetapi tidak melekit pada tangan atau kaunter anda.
Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkannya dalam mangkuk yang telah disapu minyak, balikkan doh untuk disaluti minyak. Tutup doh dengan plastik pembalut atau tuala lembap dan biarkan ia naik di tempat yang suam dan bebas draf sehingga saiznya berganda, kira-kira 1 jam.
Sediakan intiDalam kuali besar yang tidak melekat dengan api sederhana, goreng daging sehingga hampir masak, 5-7 minit. Tuangkan lemak sebanyak mungkin tanpa menyebabkan daging jatuh keluar. Kembalikan kuali ke atas dapur dan masukkan bawang. Masak selama 2-3 minit, sehingga empuk. Masukkan kubis dan masak selama 7-10 minit, sehingga empuk.

Keluarkan inti dari dapur, perasakan dengan garam dan lada sulah.
Tekan doh yang telah naik ke bawah dan letakkannya di atas permukaan kerja.

Bahagikan doh kepada 8 bebola (lebih kurang 100 g setiap satu). Canai setiap bebola menjadi bulatan berdiameter 10–12 cm. Jika doh mengembang semula, canai sebanyak mungkin, tutup dan biarkan selama 3–5 minit, kemudian cuba canai sekali lagi.
Letakkan 2 sudu besar inti di tengah setiap bulatan, biarkan tepinya kosong. Kemudian kumpulkan tepinya dan picitkannya untuk menutup doh sepenuhnya. Ulangi dengan baki doh dan inti.
Letakkan roti yang telah dibentuk di atas dulang pembakar yang telah digris, tutup dan biarkan ia naik selama 30-45 minit sehingga saiznya bertambah kira-kira 1.5 kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 190°C 10 minit sebelum dibakar.

Akhir sekali, sapukan sedikit susu pada ban dan bakar selama 20-25 minit sehingga berwarna perang keemasan dan berbunyi kosong apabila diketuk.

Pindahkan ban dari ketuhar ke rak dawai.

Nota

Ban ini boleh dibekukan selepas dibakar. Untuk dihidangkan, keluarkan dari peti sejuk beku pada waktu pagi; ia akan cair menjelang waktu makan tengah hari. Untuk memanaskannya, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1-2 minit dengan selang masa 30 saat..