Soufflé keju

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6

Buat soufflé keju semasa anda menunggu tetamu, dan bersiaplah untuk pujian yang meriah. Resipi ini menghasilkan soufflé yang lazat: dengan kerak Parmesan yang lazat di sisi, bahagian atas yang rangup, dan bahagian tengah yang berkrim sempurna. Sukar untuk ditolak. Lebih-lebih lagi, soufflé tidak mudah hancur, walaupun di dalam kuali besar yang disukai ramai. Untuk mencapai hasil ini, pukul putih telur dengan krim tartar, dan jangan buka pintu ketuhar semasa membakar. Hidangkan soufflé panas-panas dan nikmati rasanya yang keju dengan tekstur yang halus. Anda juga boleh mencuba pelbagai jenis keju, seperti Swiss atau Cheddar, untuk menemui rasa baharu setiap kali.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 sudu besar (60 g) mentega, suhu bilik
4 sudu besar Parmesan parut halus
3 sudu besar tepung
Secubit lada cayenne
1 cawan susu penuh, dipanaskan
1 sudu besar Gruyere parut kasar
1 sudu besar mustard Dijon
0.5 sudu kecil garam kasar
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
4 kuning telur besar + 5 putih telur
Secubit krim tartar
Peralatan khas: Hidangan soufflé dengan kapasiti 1.5 l (6 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, Keju Parmesan, tepung premium, lada cayenne kisar, susu, Keju Gruyere, Mustard Dijon, telur, krim tartar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar, pastikan rak di atasnya cukup tinggi untuk membolehkan soufflé naik beberapa inci; panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Griskan loyang soufflé dengan 1 sudu besar (15 g) mentega. Taburkan 2 sudu besar keju Parmesan ke dalam loyang dan goncangkannya untuk menyaluti bahagian bawah dan sisi loyang.
Dalam periuk besar dengan api sederhana, cairkan baki 3 sudu besar (45 gram) mentega. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran berbuih sedikit, kira-kira 2 minit. Masukkan lada cayenne, angkat kuali dari api, kemudian masukkan susu panas dan kembalikan kuali ke atas dapur. Masak, kacau sentiasa. Masukkan Gruyere dan baki 2 sudu besar Parmesan dan masak, kacau, sehingga keju cair dan campuran pekat, 1 hingga 2 minit.

Cara Membuat Soufflé yang Sempurna

Angkat kuali dari api dan masukkan mustard, garam, dan lada sulah. Masukkan kuning telur satu demi satu, kacau cepat sehingga sekata.
Dalam mangkuk logam yang besar, pukul putih telur dengan pemukul atau pengadun elektrik sehingga berbuih. Kemudian masukkan krim tartar dan terus pukul sehingga kental terbentuk, sedikit berkedut di hujungnya. Lipat kira-kira seperempat putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran kuning telur, kacau sehingga sekata, kemudian masukkan separuh putih telur yang tinggal dengan spatula silikon. Ulangi dengan putih telur yang tinggal, lilitkannya hampir sepenuhnya, sehingga beberapa jalur putih kelihatan.
Tuangkan campuran ke dalam loyang soufflé yang telah disediakan, ratakan permukaannya, dan jalankan ibu jari anda di sepanjang tepi dalam loyang untuk membuang sebarang cebisan keju Parmesan supaya soufflé boleh naik. Bakar sehingga soufflé naik kira-kira 2 inci di atas tepi loyang dan bergoyang sedikit apabila anda menggoncang loyang, 25-30 minit.
Hidangkan segera. Sendukkan soufflé ke dalam setiap hidangan, pastikan setiap bahagian mengandungi kerak, bahagian atas, dan bahagian tengah yang lembut.

Pengarang resipi itu - Katie Workman ialah seorang penulis makanan.

Kategori:

resipi / Pengadun / Hidangan utama / Telur dan produk tenusu / Masakan Eropah / Masakan Perancis

Resipi yang serupa