Sosej Babi Hutan Florida
Undian: 2
Masa: 2 jam 5 minit
Kerumitan: keras
Kuantiti: 10 sosej
Kerumitan: keras
Kuantiti: 10 sosej
Sosej ini diperbuat daripada daging babi hutan dan lemak babi untuk menambahkan rasa juicy. Untuk memudahkan proses penyediaan daging, bahan-bahannya dibekukan sebentar terlebih dahulu. Campuran rempah ratus dan herba memberikan sosej ini rasa yang tersendiri, ciri masakan Florida, yang banyak dipengaruhi oleh budaya Caribbean. Adas aromatik dan jintan manis, lada benggala, paprika, bawang putih dan kulit sitrus berganding rapat antara satu sama lain dan memberikan rasa daging yang kaya.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.5 kg daging babi hutan
- 300 g lemak belakang babi
- 1 sudu besar biji adas
- 2 sudu teh biji jintan manis
- 2 sudu kecil lada sulah campur
- 1/4 cawan daun sage segar
- 2 sudu besar daun thyme segar
- 24 g garam laut
- 0.5 sudu kecil paprika manis
- Secubit lada cayenne
- 5 ulas bawang putih
- Kulit 1 biji lemon
- Kulit 1 biji limau nipis
- Kulit 1 biji oren
- Sarung sosej semula jadi
- Peralatan khas: pengisar daging, kilang rempah
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi hutan, lemak babi, biji adas, Biji jintan manis, lada hitam, bijaksana, timi, paprika, lada cayenne kisar, bawang putih, lemon, limau nipis, Oren, kerang daging babi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Potong daging babi hutan dan bacon menjadi kiub yang mudah dimuatkan dalam pengisar daging. Letakkan di dalam peti sejuk beku sebentar untuk memudahkan pengisaran, kira-kira 1 jam.
- Sementara itu, bakar biji adas, jintan manis, dan lada benggala dalam kuali kering di atas dapur sehingga naik bau, kemudian kisar dalam pengisar kopi atau pemproses makanan. Dalam mangkuk besar, satukan biji adas yang telah dikisar, jintan manis, dan lada benggala bersama daun sage, thyme, garam, paprika, lada cayenne, bawang putih dan kulit jeruk.
- Apabila daging dan bacon hampir beku, keluarkan dari peti sejuk beku dan gabungkan dengan bahan-bahan lain. Kisar semuanya menggunakan pengisar daging yang dilengkapi cakera bersaiz sederhana. Tambahkan beberapa ketulan ais pada akhir proses pengisaran untuk mengeluarkan sisa daging yang terakhir dari pengisar. Campurkan daging kisar dengan kuat di dalam mangkuk pengadun berdiri selama beberapa minit sehingga ia menjadi sangat melekit. Masukkan campuran ke dalam kelongsong semula jadi dan putar di beberapa tempat untuk membentuk sosej dengan saiz yang diingini (idealnya 20 cm).
Nota
Semasa bekerja, bahagian daging, lemak babi dan pengisar daging mestilah sangat sejuk.
Pengarang resipi itu - Miami Smokers – restoran barbeku, Miami, Florida, Amerika Syarikat
Kategori:
Resipi yang serupa
