Ayam bakar oven dengan inti nasi liar

Undian: 9

Masa: 4 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 698, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 10 G., protein 45 G., karbohidrat 40 G., serat 4 G., kolesterol 159 mg, natrium 499 mg, gula 15 G.

Beberapa minit sebelum ayam siap, ia disalut dengan marmalade oren dan cuka sari apel, memberikannya kulit yang berkilat dan rangup yang lazat. Inti nasi liar dibakar berasingan daripada ayam. Tidak seperti inti roti tradisional, ia lebih ringan, dan buah-buahan kering serta rempah ratusnya memberikannya rasa yang kaya dan pelbagai rupa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

1 ekor ayam seberat 2.3-2.5 kg (buang isi ayam)
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh marjoram kering
0.5 sudu kecil paprika salai
1 sudu teh garam kasar
0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
1 biji bawang sederhana, dipotong separuh
2 sudu besar jem oren atau jem aprikot
2 sudu teh cuka sari apel

Inti beras liar

3/4 cawan beras liar
2 sudu besar minyak zaitun + lebihan untuk menyapu kuali
1 biji bawang sederhana, dicincang
2 batang saderi, dicincang halus
2 ulas bawang putih, dicincang halus
0.5 cawan campuran buah-buahan kering, seperti prun atau aprikot kering, dipotong kecil-kecil
0.5 sudu kecil marjoram kering
Separuh baguette (110 g), dipotong menjadi kiub 1 cm, sebaik-baiknya yang semalam atau dikeringkan sedikit di dalam ketuhar
1 dan 2/3 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
2 sudu besar pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, cuka sari apel, Jem oren, buah prun, aprikot kering, beras liar, saderi, marjoram, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayam:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C), tepuk ayam sehingga kering, dan letakkan bahagian dada ayam menghadap ke atas di atas rak dalam kuali pembakar yang besar. Campurkan bawang putih, marjoram, paprika salai, garam, dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Asingkan kulit daripada dada ayam dengan berhati-hati dan gosokkan sedikit campuran di bawah kulit. Gosokkan baki campuran ke seluruh ayam, di dalam dan di luar. Letakkan bawang yang dipotong separuh di dalam rongga ayam dan ikat kaki ayam bersama-sama dengan tali dapur. Selitkan sayap ayam di bawah ayam.
Panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal, tanpa menyentuh tulang, mencatatkan suhu 165°F (74°C), atau sehingga jusnya jernih apabila dicucuk, 1 jam 45 minit hingga 2 jam, sapukan ayam dengan jus kuali beberapa kali semasa jam terakhir pemanggangan.

Campurkan jem dengan cuka dan sapukan pada ayam. Bakar selama 5 minit lagi untuk mengeraskan lapisan sayu. Biarkan ayam berehat selama 30 minit.
Inti beras liar:

Semasa ayam dibakar, sediakan lauk. Masak nasi mengikut arahan pada bungkusan, toskan lebihan air jika perlu dan pindahkan ke mangkuk besar. Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana dan masukkan bawang besar, saderi, dan bawang putih. Masak, kacau, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 7 minit. Masukkan buah-buahan kering, marjoram, 1/2 sudu teh garam, dan secubit lada hitam. Masak sehingga buah-buahan empuk, 3-4 minit. Angkat dari api dan masukkan ke dalam mangkuk nasi liar. Masukkan kiub roti dan kacau untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata. Masukkan air rebusan ayam, pasli, dan 3/4 sudu teh garam dan secubit lada hitam secukup rasa. Kacau hingga sebati.
Sapukan sedikit minyak zaitun pada loyang pembakar 2 liter. Pindahkan inti ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Selepas mengeluarkan ayam dari ketuhar, masukkan semula inti ke dalam ketuhar tanpa penutup dan bakar selama 30 minit sehingga masak sepenuhnya dan berwarna perang keemasan.
Hidangkan ayam sumbat sebagai hidangan sampingan.