Potongan daging semula jadi dalam air garam teh manis dengan lada sulah
Undian: 1
Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 8
Potongan daging babi asli yang bertulang ini, seperti lada benggala yang disertakan, boleh disediakan pada malam sebelumnya. Kemudian, pada hari hidangan, anda hanya perlu menghidupkan panggangan dan mengumpulkan semua orang: daging akan masak dalam masa tidak lebih daripada setengah jam. Selepas berendam lama dalam air garam teh hitam manis dengan garam, ketumbar, dan daun salam, daging babi menjadi sangat lembut dan menghasilkan rasa yang menarik dan pelbagai rupa. Lada benggala menggunakan lada manis dan cili segar, yang apabila digabungkan dengan jem aprikot, memberikan rasa yang bertenaga, manis dan pedas pada sos.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 ketul daging babi asli, bertulang, dipotong tengah (tebal 2"; berat keseluruhan lebih kurang 5 paun)
- 4 uncang teh pekoe oren
- 1 cawan gula
- 6 helai daun bay (sebaik-baiknya yang segar)
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 2 biji lada benggala merah, dicincang
- Separuh bawang, dipotong dadu
- 2 biji lada Fresno, dibuang biji dan dicincang
- 1/4 cawan cuka sari apel
- 1/4 cawan jem aprikot
- Minyak sayuran, untuk menggoreng
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pinggang babi, daging babi, Lada Fresno, lada manis, Jem aprikot, teh hitam, sayur-sayuran relish, daun salam, ketumbar
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan air garamDidihkan 6 cawan air dalam periuk besar. Matikan api, masukkan uncang teh, dan biarkan selama 10 minit. Kemudian buang uncang-uncang tersebut. Masukkan 3/4 cawan gula, 1/2 cawan garam, daun bay, dan biji ketumbar. Panaskan dengan api kecil, kacau sehingga gula dan garam larut, kira-kira 3 minit. Angkat dari api, tuangkan ke dalam jag kalis haba yang besar (ketepikan periuk), dan sejukkan pada suhu bilik, kira-kira 30 minit. Sejukkan air garam selama sekurang-kurangnya 1 jam, sehingga sangat sejuk. Tuangkan air garam ke dalam periuk dan masukkan potongan daging babi. Tutup dan sejukkan selama 8 jam atau semalaman.
- Sementara itu, sediakan relish lada.Untuk membuat relish: Masukkan lada benggala, bawang besar, dan cili ke dalam pemproses makanan dan kisar 2-3 kali sehingga lada benggala dicincang halus (tetapi bukan sehingga menjadi pes). Pindahkan ke dalam periuk kecil dan masukkan cuka, jem aprikot, baki 1/4 cawan gula, dan 1/4 sudu teh garam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga cecair sedikit tersejat, kira-kira 10 minit. Angkat dari api, pindahkan ke dalam mangkuk, dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Anda boleh membuat relish sehingga 1 hari lebih awal.
- Panaskan pemanggang ke api sederhana. Sapukan parut pemanggang dengan minyak sayuran. Keluarkan potongan daging babi dari air garam dan lap hingga kering. Perasakan dengan garam dan lada hitam. Panggang, bertutup, sehingga hangus sepenuhnya, 14 hingga 16 minit (putar potongan daging 90 darjah jika ia keperangan terlalu cepat).
- Balikkan patty dan masak, bertutup, sehingga tanda rangup muncul di bahagian yang satu lagi dan termometer yang dimasukkan ke tengah menunjukkan suhu 145°F (63°C), selama 14 hingga 16 minit lagi. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Hidangkan dengan lada sulah.
Kategori:
Resipi yang serupa
