Potongan daging kambing semula jadi dalam kuali

Undian: 2

Cara memasak - Potongan daging kambing asli dalam kuali

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi ini menggunakan potongan bahu kambing asli. Sebelum memanggang, perap selama sekurang-kurangnya 1 jam dalam campuran jus lemon dan mustard dengan rosemary dan bawang putih. Kesegaran lemon akan mengimbangi rasa lemak kambing dan melembutkan daging. Panggang potongan mengikut arahan resipi, dan ia akan menjadi sangat lazat, berair di dalam, dan dengan kerak yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 potongan bahu kambing asli seberat 200-340 g setiap satu.
0.5 cawan jus lemon yang baru diperah
2 sudu besar mustard berbutir
1 sudu besar rosemary segar dicincang
3 ulas bawang putih, ditumbuk
1 sudu teh garam kasar + lebih secukup rasa
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
Lada hitam yang baru dikisar, secukup rasa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, mustard bijirin penuh, jus lemon, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perapan:

Dalam mangkuk sederhana, satukan jus lemon, mustard, rosemary, bawang putih dan 1 sudu teh garam. Kacau minyak zaitun dan perasakan dengan lada.

Tuangkan perapan ke dalam beg plastik besar berzip. Letakkan bebola daging ke dalam beg, tutup rapat dan goncangkan dengan kuat untuk menyalutinya secara sekata. Perap pada suhu bilik selama 1 jam atau di dalam peti sejuk selama 4 hingga 12 jam.
Keluarkan potongan daging dari perapan dan letakkannya di atas pinggan. Toskan perapan. Gunakan sudu untuk mengikis sedikit baki perapan dari daging dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas.

Panaskan kuali pemanggang besi tuang yang besar dengan api sederhana selama 3-5 minit. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi. Taburkan garam pada bebola daging. Letakkan dua bebola daging di atas kuali pemanggang dan masak sehingga bahagian bawahnya hangus, kira-kira 3 minit. Untuk mencipta corak grid, putarkan bebola daging kira-kira 45 darjah dan teruskan memasak selama kira-kira 3 minit lagi (pada ketika ini, bebola daging hanya akan dimasak pada satu sisi).
Ketepikan dan ulangi dengan baki patty. Kembalikan patty pertama ke dalam kuali untuk membakar bahagian yang satu lagi. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan masak sehingga sederhana rangup, kira-kira 2 minit. Ulangi dengan baki patty. Biarkan daging berehat selama kira-kira 5 minit dan hidangkan.

Nasihat masakan

Resipi ini sesuai untuk makan malam pada hari bekerja. Pada waktu pagi sebelum bekerja, campurkan perapan lemon dengan potongan daging di dalam beg plastik dan sejukkan. Apabila anda sampai di rumah, potongan daging sudah sedia untuk digoreng.