Ayam dengan epal dan bawang dalam ketuhar

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Hidangan ayam, bawang mutiara, dan epal yang lazat dalam sos epal dengan rasa musim luruh yang kaya. Ia menggunakan bahagian ayam yang paling lazat—paha ayam, yang disukai kerana dagingnya yang gelap dan lembut. Paha ayam, yang disapu dengan serbuk mustard, digoreng dahulu sehingga rangup, kemudian direbus dalam ketuhar bersama bahan-bahan lain dalam sos jus epal yang tidak ditapis, sup ayam, dan wain putih kering yang kaya, yang dipekatkan dengan sedikit tepung dan mentega. Tarragon segar menambahkan rasa yang unik pada hidangan ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 ketul kaki ayam (kira-kira 1.3 kg)
1 sudu besar serbuk mustard
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
220 g bawang mutiara
2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar tepung
1/3 cawan wain putih kering
0.5 cawan sari apel (jus epal tanpa ditapis tanpa gula)
0.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
2 biji epal Granny Smith, dipotong kecil-kecil
1 sudu besar cuka tarragon atau cuka wain putih
3 sudu besar herba segar cincang (daun kucai, tarragon dan/atau chervil)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kaki ayam, serbuk mustard, set bawang, mentega, tepung, wain putih, sari apel, air kaldu, epal, cuka wain, daun kucai, tarragon, cervil

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, campurkan ayam dengan serbuk mustard, 1 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar. Tutup dan sejukkan selama 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 260°C. Letakkan bawang mutiara dalam mangkuk kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 5 minit, kacau sekali-sekala, kemudian toskan. Potong hujung akar bawang dan kupas kulitnya.

Dalam kuali besar yang tahan ketuhar, panaskan baki 1 sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana tinggi. Masukkan separuh paha ayam, bahagian kulit menghadap ke bawah, dan masak sehingga perang keemasan, 4-5 minit. Balikkan dan masak di bahagian yang satu lagi, kira-kira 3 minit. Pindahkan paha ke pinggan dan ulangi dengan baki ayam.
Lap kuali, kemudian cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang mutiara dan masak, kacau, sehingga perang keemasan. Taburkan dengan tepung, gaul rata. Masukkan wain putih dan masak selama 1 minit, kemudian masukkan jus epal dan sup; biarkan mendidih perlahan. Angkat dari api; susun kaki ayam, bahagian kulit menghadap ke atas, di atas bawang dan susun epal di sekelilingnya. Pindahkan kuali ke dalam ketuhar; panggang sehingga ayam rangup dan termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencatatkan suhu 165°F (74°C), 25 hingga 30 minit.
Pindahkan ayam ke pinggan dan masukkan cuka dan herba. Susun bawang, epal dan sos di sekeliling ayam.

Kategori:

resipi / Hidangan musim luruh / Hidangan utama / Sayur-sayuran dan cendawan / Burung / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa