Poutine Kanada

Undian: 28

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Di Kanada, poutine (aksen pada suku kata terakhir!) ialah pembuka selera makanan segera yang terdiri daripada kentang goreng yang disiram dengan kuah pekat dan ditaburi dadih keju lembut. Namanya yang menarik dipercayai merupakan penyelewengan perkataan Perancis untuk puding. Resipi ini menawarkan kentang goreng yang paling rangup, sama seperti yang anda akan temui di restoran makanan segera terbaik. Rahsianya terletak pada merendam kentang yang dihiris di dalam air untuk masa yang lama dan kemudian menggorengnya dua kali. Siramkan kentang goreng yang telah dimasak dengan kuah yang lazat dan hidangkan ditaburi dadih cheddar atau dadih keju lembut. Poutine ialah pembuka selera yang hebat untuk pesta di rumah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6-8 biji kentang besar, dikupas
1 sudu besar minyak sayuran + lebih untuk menggoreng
1 biji bawang merah, dicincang
1 ulas bawang putih kecil, ditumbuk
2 cawan air rebusan ayam
2 cawan air rebusan daging lembu
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar cuka sari apel
1 sudu besar lada hijau keseluruhan
0.5 sudu kecil sos Worcestershire
2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar tepung
2 cawan dadih cheddar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, bawang merah, keju cheddar, lada hijau, sos tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Hiris kentang memanjang menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Susun hirisan kentang dan potong memanjang menjadi batang setebal 0.5 cm (atau gunakan pemotong kentang goreng khas). Letakkan kentang dalam mangkuk besar yang berisi air sejuk dan biarkan ia rendam selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau sehingga 24 jam untuk kerangupan yang lebih. Toskan dengan teliti dan tepuk kentang sehingga kering atau keringkan dalam pengering herba.
Sediakan kuahPanaskan 1 sudu besar minyak sayuran dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan masak sehingga lut sinar, kira-kira 3 minit. Masukkan air rebusan ayam dan daging lembu, sos tomato, cuka, lada sulah, dan sos Worcestershire dan biarkan mendidih.

Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk berasingan dengan api sederhana. Masukkan tepung dan masak sehingga keperangan sedikit, kacau selama 2-3 minit. Kacau campuran kuah ke dalam roux dan reneh sehingga berkurangan separuh, kira-kira 20 minit. Perasakan kuah dengan garam dan lada secukup rasa dan biarkan suam.
Alas dulang pembakar dengan dua lapisan tuala kertas. Panaskan 2–3 inci minyak sayuran dalam periuk berdasar tebal dengan api sederhana tinggi sehingga minyak mencapai 350°F (175°C) pada termometer goreng (atau gunakan penggoreng). Goreng kentang dalam kelompok kecil sehingga kuning pucat, kira-kira 8 minit. Pindahkannya ke tuala kertas dengan sudu berlubang. Kemudian, dengan api yang tinggi, panaskan minyak hingga 350°F (190°C).
Goreng kentang sekali lagi secara berperingkat sehingga perang keemasan, 6-8 minit. Tapiskan kentang goreng dengan sudu berlubang di atas tuala kertas yang bersih. Perasakan kentang goreng dengan garam dan lada sulah. Tapis kuah. Bahagikan kentang goreng di antara pinggan, taburkan dengan keju cheddar, dan tuangkan kuah ke atasnya.

Pengarang resipi itu - Chuck Hughes - cef, pengacara televisyen, pemilik restoran

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Pembuka Selera / Pembuka selera sayur-sayuran / Hidangan kentang / Kentang goreng / Masakan Kanada

Resipi yang serupa