Rusuk daging lembu rebus wain dengan cendawan

Undian: 1

Masa: 4 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Malah potongan mesra bajet seperti rusuk pendek boleh digunakan untuk mencipta hidangan percutian yang lazat dengan pelbagai rasa dan aroma yang mewah. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan rusuk pendek daging lembu dari bahagian brisket, yang disalut dengan lapisan daging tebal yang sangat aromatik dan kaya dengan rasa. Rusuk direbus dalam wain merah bersama bawang putih, bawang, cendawan porcini (gunakan yang kering), dan rempah ratus. Hasilnya bukan sahaja daging yang lazat tetapi juga sos yang lazat. Hidangkan rusuk rebus dengan sos yang diperbuat daripada jus daging dan dihiasi dengan cendawan goreng, pancetta, bawang putih, dan pasli.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

8 rusuk pendek daging lembu (340g setiap satu), dipotong dan diikat dengan tali
8 biji bawang merah
11 ulas bawang putih
1/4 cawan pes tomato
170 g pancetta, dipotong dadu
0.5 cawan + 2 sudu besar cognac atau brendi
1/3 cawan tepung premium
2 cawan wain merah
7 gram cendawan porcini kering
4 tangkai thyme segar
2 helai daun bay
1/4 cawan pasli segar cincang
280 g cendawan tiram, dibuang kulitnya
280 g cendawan, dibuang dan dibelah dua

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, daging lembu, cendawan tiram, cendawan champignon, wain merah, daun salam, timi, pes tomato, pancetta, brendi, kognac

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 150°C. Panaskan daging lembu hingga mencapai suhu bilik.
Sementara itu, dalam pemproses makanan, kisar bawang merah, 10 ulas bawang putih, dan pes tomato untuk membentuk pes pekat. Dalam periuk tahan ketuhar yang besar, masak pancetta dengan api sederhana tinggi sehingga rangup, kira-kira 7 minit. Pindahkan pancetta dan kebanyakan lemak ke dalam mangkuk, simpan 2 sudu besar lemak di dalam kuali.

Masukkan campuran bawang merah ke dalam kuali dan masak, kacau, selama kira-kira 6 minit. Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan 1/2 cawan cognac, kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar kuali. Taburkan dengan tepung dan masak, kacau, selama kira-kira 5 minit lagi. Masukkan wain secara beransur-ansur sehingga sebati. Masukkan cendawan porcini, thyme, daun bay, dan 1.5 sudu teh garam.
Perasakan rusuk daging dengan garam dan lada hitam, masukkan ke dalam periuk, dan masukkan air sehingga menutupinya sepenuhnya. Potong sehelai kertas parchment supaya ia terletak di atas permukaan daging. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh sehingga daging empuk, kira-kira 3 jam.
Keluarkan daging dari sos dan pindahkan ke pinggan. Ketepikan sos selama kira-kira 10 minit, kemudian buang lemak dari permukaannya. Jika sos terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Keluarkan daun bay, perasakan sos dengan garam dan lada sulah, dan masukkan baki 2 sudu besar cognac. Masukkan semula tulang rusuk ke dalam sos dan biarkan suam dengan api perlahan.
Kisar baki 1 ulas bawang putih, kemudian lenyekkannya dengan 0.5 sudu teh garam dengan sisi pisau yang rata. Masukkan pasli dan cincang. Panaskan pancetta dan baki lemak yang telah dikisar dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan cendawan tiram dan cendawan butang dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Masukkan campuran pasli. Potong tulang rusuk, susun di atas pinggan, tuangkan sos ke atasnya, dan masukkan cendawan.

Kategori:

resipi / Resipi bajet / Hidangan musim sejuk / Hidangan utama / Daging / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa