Rusuk Daging Pedas Rebus dengan Polenta

Undian: 1

Cara Membuat - Rusuk Pendek Daging Pedas Rebus dengan Polenta

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1327, jumlah lemak 100 G., lemak tepu 42 G., protein 48 G., karbohidrat 46 G., serat 6 G., kolesterol 194 mg, natrium 2100 mg, gula 10 G.

Rusuk pendek daging lembu berlapis-lapis dan sesuai untuk direbus. Rebuskannya di dalam ketuhar dalam sos arrabbiata pedas dengan wain merah dan cendawan. Hidangkan dengan polenta keju yang lembut, yang menyerap sos dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tulang rusuk pendek

3 sudu besar minyak zaitun
6 ketul rusuk pendek daging lembu (kira-kira 1.8 kg)
450 g cendawan perang, dihiris nipis
4 ulas bawang putih, dicincang
1 batang lobak merah sederhana, dipotong dadu
1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
1 tangkai rosemary segar
2 cawan wain merah kering
1 tin (800 g) sos arrabbiata
Serpihan lada merah
1/4 cawan pasli segar cincang

Polenta

6 cawan air rebusan ayam atau air yang sedikit masin
1.5 cawan bubur jagung
0.5 sudu besar parmesan parut segar
3 sudu besar mentega tawar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, cendawan champignon, lobak merah, wain merah, bubur jagung, polenta, Keju Parmesan, serpihan lada merah, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Tulang rusuk:

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar berdasar tebal atau ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi. Perasakan iga dengan garam dan lada sulah, kemudian masukkan ke dalam kuali dan goreng pada semua sisi sehingga perang keemasan, kira-kira 8 minit. Pindahkan ke pinggan.

Masukkan cendawan, yang telah mengekalkan lemaknya, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan semua air telah tersejat, kira-kira 8 minit. Masukkan separuh bawang putih dan teruskan memasak, kacau selalu, sehingga cendawan rangup dan keperangan dan bawang putih lembut, kira-kira 3 minit lagi. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan campuran cendawan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
Kecilkan api kepada sederhana, masukkan lobak merah, bawang besar, rosemary, dan baki bawang putih ke dalam kuali, dan masak, kacau selalu dan kikis sebarang bahagian yang keperangan, sehingga bawang besar dan lobak merah empuk, kira-kira 5 minit. Tuangkan wain dan biarkan mendidih perlahan. Masak sehingga cecair menyejat sedikit, kira-kira 3 minit. Masukkan sos arrabbiata dan 2 cawan air, dan masukkan semula tulang rusuk ke dalam kuali. Didihkan perlahan, tutup, dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh sehingga daging empuk, kira-kira 2.5 jam.
Keluarkan daging dari sos dan pindahkan ke pinggan. Ketepikan sos untuk membiarkan lemak naik ke permukaan selama kira-kira 10 minit, kemudian kupas dan buang. Keluarkan tangkai rosemary, masukkan cendawan, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Jika anda lebih suka sos yang lebih pedas, masukkan kepingan lada merah. Masukkan semula tulang rusuk ke dalam sos dan biarkan suam dengan api kecil.
Polenta:

Sementara itu, didihkan air rebusan ayam dalam periuk sederhana dengan api yang besar. Masukkan tepung jagung perlahan-lahan sambil dikacau sentiasa. Masukkan 1.5 sudu teh garam. Kecilkan api dan renehkan polenta, kacau selalu, sehingga berkrim dan tidak lagi berbutir, kira-kira 30 minit. Angkat dari api dan masukkan Parmesan dan mentega.
Bahagikan polenta kepada 6 pinggan dan letakkan iga pendek dan sedikit sos di atas setiap hidangan. Taburkan dengan pasli.