Rusuk daging lembu dengan rhubarb

Undian: 2

Masa: 3 jam 45 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Hidangan ini menggunakan iga pendek yang diperisakan pekat. Sebelum dipanggang, iga disapu dengan campuran rempah wangi yang mengandungi adas dan diperap semalaman. Kemudian, iga-iga tersebut dipanggang dalam kuali pembakar di atas hamparan rhubarb, bawang besar, dan bawang putih selama beberapa jam, sehingga daging empuk dan mudah tanggal dari tulang. Kurangkan jus yang tertinggal dalam kuali pembakar di atas dapur untuk menghasilkan sos pedas yang lazat dengan keasidan yang menyenangkan daripada rhubarb. Hidangan ini kelihatan sangat meriah dan menyelerakan, walaupun dibuat dengan iga yang murah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2.2 kg rusuk pendek daging lembu
0.5 cawan + 2 sudu besar (125 g) gula
2 sudu besar garam kasar + lebih banyak jika perlu
1 sudu teh biji adas
0.5 sudu kecil serbuk allspice
2 cawan rhubarb segar atau beku, dipotong dadu
2 biji bawang besar, dihiris nipis
1 kepala bawang putih, dikupas dan ditumbuk
2 sudu besar minyak zaitun
0.5 cawan jem rhubarb
2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, daging lembu, biji adas, allspice, rhubarb

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula, garam, biji adas, allspice, dan secubit lada hitam. Sapukan iga daging dengan campuran ini, letakkannya dalam beg atau bekas yang boleh ditutup semula, dan sejukkan selama 6 jam atau semalaman.
Panaskan ketuhar hingga 245°C.

Letakkan rhubarb, bawang besar, dan bawang putih dalam kuali pemanggang sederhana dan renjiskan dengan minyak zaitun. Gaul rata.
Letakkan tulang rusuk di atas hamparan rhubarb dan bawang.
Panggang sehingga bahagian atas tulang rusuk mula keperangan, kira-kira 20 minit. Kecilkan api kepada 325°F (160°C) dan cedokkan jem rhubarb ke atas tulang rusuk dalam gundukan kecil. Masukkan air rebusan ayam (ia sepatutnya berada separuh daripada tulang rusuk; tambah lebih banyak air rebusan atau air jika perlu). Tutup kuali pembakar dengan kerajang atau penutup dan panggang sehingga daging empuk dan mudah tanggal dari tulang, selama 2.5 hingga 3 jam lagi.
Pindahkan tulang rusuk ke dalam pinggan. Letakkan kuali pembakar di atas dapur dan biarkan baki cecair mendidih. Masak sehingga sos pekat dan menyaluti belakang sudu. Rasa, perasakan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan sos ke atas tulang rusuk dan hidangkan!

Pengarang resipi itu - Molly Yeh ialah seorang blogger dan penulis buku masakan Amerika.

Kategori:

resipi / Ketuhar / Hidangan musim panas / Hidangan utama / Daging / Sayur-sayuran dan cendawan

Koleksi resipi