Masa: 5 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Daging panggang yang lazat dihidangkan di atas roti leper risotto rangup dengan salad hijau muda sesuai untuk makan malam keluarga pada hari Ahad. Risotto untuk roti leper boleh disediakan lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk, atau anda juga boleh menggunakan lebihan risotto daripada makan malam sebelumnya.

Bahan-bahan:

Daging lembu

• 1 keping bahu lembu (1.8 kg)
• 2 sudu besar minyak sayuran atau minyak zaitun + lebih banyak lagi mengikut keperluan
• 2 biji lobak merah, dicincang
• 2 batang saderi, dicincang
• 1 biji bawang kuning, dicincang
• 1 ikat herba segar campuran, seperti tarragon, rosemary, pasli, diikat dengan tali
• 4 ulas bawang putih, dicincang
• 1 cawan wain merah kering, seperti Cabernet Sauvignon
• 2.5 cawan air rebusan daging lembu yang sedikit masin

Salad hijau segar

• 2 cawan selada air
• 1 cawan daun pasli segar
• Jus lemon untuk direnjiskan
• Minyak zaitun untuk disiram
• 1/4 cawan badam panggang yang telah dihiris

Roti leper risotto

• 3 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
• 3 sudu besar mentega tawar
• 2 biji bawang besar, dicincang
• 1 sudu besar beras Arborio
• 3/4 cawan wain putih kering
• 140 g kacang hijau beku, dinyahbekukan
• 1/3 cawan jus lemon
• 1 sudu besar kulit lemon
• 1 dan 1/4 sudu besar parmesan parut segar
• 110 gr mozzarella parut
• 1 cawan tepung serbaguna, untuk taburan debu
• 2 biji telur, dipukul
• 1.5 sudu besar. serbuk roti
• Minyak sayuran, untuk menggoreng

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lobak merah, saderi, wain merah, campuran salad, tarragon, beras, kacang pis, serbuk roti

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Langkah 2
• Tepuk-tepuk daging sehingga kering dengan tuala kertas. Perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Masukkan daging dan goreng pada semua bahagian. Pindahkan ke papan pemotong atau pinggan besar.
Langkah 3
• Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali bersama lobak merah, saderi, dan bawang. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan sedikit herba segar dan masak sehingga sayur-sayuran mula keperangan, 5-10 minit. Masukkan bawang putih dan teruskan memasak selama seminit lagi.
Langkah 4
• Masukkan 3/4 cawan wain merah dan kurangkan separuh, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali. Masukkan semula daging ke dalam kuali dan masukkan air rebusan daging lembu. Didihkan cecair, kemudian tutup dengan penutup yang ketat dan letakkan kuali di dalam ketuhar. Bakar sehingga daging empuk apabila dicucuk dengan garpu, 3-4 jam, balikkan setelah separuh masak.
Langkah 5
• Keluarkan dari ketuhar dan pindahkan daging panggang ke papan pemotong yang besar. Tutup dengan kerajang aluminium sementara daging sejuk. Letakkan kaserol di atas dapur dengan api sederhana tinggi, masukkan baki 1/4 cawan wain merah, dan kurangkan separuh, kira-kira 10 minit. Tapis sos, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Potong daging panggang menjadi kepingan besar dan gaul dengan sos.
Langkah 6
• Salad hijau:
  
  Campurkan selada air dengan pasli, jus lemon dan minyak zaitun secukup rasa. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan hiaskan dengan badam panggang.
Langkah 7
• Hidangkan daging panggang di atas roti leper risotto, disertai dengan salad.
Langkah 8
• Roti leper risotto:
  
  Dalam periuk sederhana, didihkan air rebusan ayam. Dalam periuk berasingan, cairkan mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang merah dan masak sehingga lut sinar, kira-kira 2 minit. Masukkan beras Arborio dan bakar perlahan-lahan, kacau, sehingga disalut dengan mentega dan bawang merah. Masukkan wain putih, kacau sentiasa sehingga diserap. Senduk harus meninggalkan lekukan dalam risotto.
  
  Dengan menggunakan senduk, tuangkan air rebusan ayam panas secukupnya untuk menutupi nasi, kacau sentiasa dengan api sederhana sehingga diserap sepenuhnya. Ulangi proses ini 3 kali lagi, masukkan air rebusan secara berperingkat dan terus kacau. Setelah semua air rebusan ayam dimasukkan dan nasi empuk, masukkan kacang pis hijau, jus lemon, dan kulit lemon dan kacau.
Langkah 9
• Angkat dari api, masukkan Parmesan dan mozzarella, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Biarkan risotto sejuk, ratakan di atas dulang pembakar. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 20-30 minit.
Langkah 10
• Setelah risotto sejuk, bentukkan menjadi patty setebal kira-kira 10 cm dan setebal kira-kira 2 cm. Sediakan tempat sapuan roti dengan memasukkan tepung ke dalam satu mangkuk, pukul telur dalam mangkuk lain, dan masukkan serbuk roti ke dalam mangkuk ketiga. Celupkan patty beras ke dalam tepung, kemudian celupkannya ke dalam telur, dan akhir sekali, salutkannya dengan serbuk roti.
Langkah 11
• Panaskan 1 cm minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan sedikit panko; jika ia mendesis, minyak sudah panas. Goreng bulatan risotto, 2-3 pada satu masa, sehingga perang keemasan, 2-3 minit setiap sisi (balikkan dengan spatula di bawah dan garpu di atas). Pindahkan bulatan ke rak dawai untuk memastikan ia rangup. Perasakan dengan garam dan hidangkan.
  Keluar: 6 keping roti leper yang besar.

Undian: 1