Masa: Pukul 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Rahsia kepada daging panggang yang lazat adalah dengan membakar daging dan bawang sebelum dibakar. Kerak rangup ini menyerap semua jus, menghasilkan daging panggang yang lebih berair dan lembut dengan rasa yang kaya yang dilengkapi dengan rasa manis pedas bawang goreng. Daging direneh selama beberapa jam dalam pinggan kaserol bertutup di dalam ketuhar bersama sayur-sayuran yang dicincang kasar: kentang, lobak merah dan saderi. Anda bukan sahaja akan mendapat daging panggang yang berair dengan sayur-sayuran tetapi juga kuah dengan rasa yang pekat dan kaya.

Bahan-bahan:

• 1 bahu lembu (2 kg) untuk dipanggang, dipotong dan diikat
• 4 sudu besar garam kasar
• 6 sudu besar minyak sayuran
• 2 biji bawang besar, dipotong menjadi baji selebar 5cm.
• 4 ulas bawang putih, diparut halus
• 1 sudu besar pes tomato
• 1 cawan wain merah kering
• 2 helai daun bay
• 3 sudu besar tepung premium
• 1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
• 1.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
• 7 biji lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 7cm.
• 4 batang saderi, dipotong 7cm.
• 900 g kentang merah sederhana, dipotong 4 bahagian (ubi kecil – separuh)
• Pasli cincang, untuk hidangan
• Daun kucai cincang, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, kentang merah, lobak merah, saderi, wain merah, daun salam, pes tomato

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Taburkan daging lembu dengan 3 sudu besar garam, gosokkannya ke dalam daging dan salutkannya pada semua sisi. Balut ketat dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam (atau sehingga 3 hari).
Langkah 2
• Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (135°C).
Langkah 3
• Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam periuk atau kawah besar yang berdasar tebal dengan api yang besar. Masak daging, balikkan sekali-sekala, sehingga keperangan pada semua sisi, 10-12 minit. Pindahkan ke pinggan.
Langkah 4
• Kecilkan api kepada sederhana tinggi dan panaskan baki 4 sudu besar minyak sayuran di dalam kuali. Masak bawang dengan baki 1 sudu besar garam, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan tetapi tidak sepenuhnya lembut, 6 hingga 8 minit (tidak mengapa jika hirisan bawang terpisah). Masukkan bawang putih dan pes tomato dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga pes bertukar menjadi merah bata dan bawang putih harum, kira-kira 1 minit.
Langkah 5
• Masukkan wain dan daun salam dan masak, kacau sekali-sekala dan kikis bahagian bawah kuali, sehingga cecair tersejat sedikit dan bau alkohol tidak lagi kekal, kira-kira 4 minit. Masukkan tepung, kacau sehingga menyaluti bawang, dan masak selama 1 minit. Masukkan kuah dan lada hitam, dan biarkan mendidih.
Langkah 6
• Masukkan daging dan sebarang jus ke dalam bawang. Susun lobak merah, saderi, dan kentang di sekeliling daging lembu, tekan sayur-sayuran ke dalam bawang. Tutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh sehingga daging sangat empuk tetapi masih mengekalkan bentuknya, 3 hingga 3.5 jam. Biarkan daging panggang berehat, bertutup, selama sekurang-kurangnya 45 minit, kemudian hidangkan.
Langkah 7
• Pindahkan daging panggang ke papan pemotong dan potong benangnya dengan gunting jika perlu. Hiris melintang.
Langkah 8
• Bahagikan sayur-sayuran di antara pinggan dan hidangkan dengan hirisan daging lembu di atasnya. Siramkan sos dan taburkan dengan pasli dan daun kucai.

Undian: 1