Dendeng ialah daging lembu kering.
Undian: 4
Masa: 2 jam 20 minit
Dendeng—hirisan nipis daging lembu kering—boleh dibuat di rumah, walaupun anda tidak mempunyai penyahhidrat. Alton Brown mencadangkan untuk membina rak pengeringan menggunakan penapis penghawa dingin kertas dan kipas atas meja. Potong stik daging lembu menjadi jalur nipis, perap dalam campuran rempah selama beberapa jam, kemudian letakkannya di dalam slot penapis. Pasangkan penapis pada kipas dengan getah gelang dan jalankan penyahhidrat buatan sendiri selama beberapa jam. Untuk memudahkan penghirisan nipis, bekukan daging sedikit. Dendeng yang telah siap boleh disimpan selama beberapa bulan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- Stik rusuk seberat 0.7 - 0.9 kg.
- 2/3 cawan sos Worcestershire
- 2/3 cawan kicap soya
- 1 sudu besar madu
- 2 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
- 2 sudu kecil serbuk bawang
- 1 sudu teh asap cecair
- 1 sudu teh serpihan lada merah
- Peralatan khas1 kipas meja dalam bekas, 4 penapis kertas untuk penghawa dingin dan 2 getah bagasi dengan cangkuk
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, Sos Worcestershire, kicap, madu, serbuk bawang, asap cecair, serpihan lada merah
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Potong semua lemak yang kelihatan daripada stik, letakkannya dalam beg berzip dan letakkan di dalam peti sejuk beku selama 1-2 jam untuk memejalkan daging.
- Keluarkan stik dari peti sejuk beku dan hiris nipis menjadi jalur panjang di sepanjang ira.
- Letakkan hirisan daging bersama semua bahan lain dalam beg plastik berzip 4 liter yang besar dan kacau sehingga sekata. Sejukkan beg selama 3-6 jam.
- Keluarkan daging dari perapan dan tepuk hingga kering. Sebarkan jalur daging secara merata pada tiga penapis penghawa dingin, sejajarkannya dengan alur dan kemudian susun penapis di atas satu sama lain. Letakkan satu penapis kosong di atasnya. Kemudian putarkan kipas di sisinya dan letakkannya pada penapis. Pasangkan penapis pada kipas dengan dua getah gelang. Putar kipas tegak, hidupkannya, dan tetapkan pada api sederhana. Keringkan daging selama 8-12 jam.
Jika menggunakan dehidrator, ikut arahan pengilang. - Simpan dendeng yang telah siap di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas kedap udara selama 2-3 bulan.
Kategori:
Resipi yang serupa
