Potongan daging kambing yang berair pada tulang

Undian: 2

Cara Membuat - Potongan Daging Kambing Berair Bertulang

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Hidangan daging kambing jenis rak merupakan hidangan daging yang paling elegan. Ia sesuai untuk majlis-majlis khas dan boleh dibuat serumi atau sesederhana yang anda suka, bergantung pada pilihan dan mood anda. Dalam resipi ini, bahagian pinggang yang bertulang diperap terlebih dahulu dalam rempah ratus Mediterranean tradisional, kemudian disumbat dengan feta, buah zaitun, tomato kering dan herba wangi, dan dibakar di dalam ketuhar. Sudah tentu, daging kambing sangat berperisa dan lazat begitu sahaja sehingga anda hanya perlu menyapunya dengan garam, lada sulah dan minyak zaitun dan memanggangnya, tetapi kejutan yang menyenangkan pada daging ini menjadikan hidangan ini lebih istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan

1 ketul pinggang kambing bertulang (kira-kira 8 tulang)
Separuh lemon
1/4 cawan minyak zaitun
2 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar daun rosemary segar + tangkai yang dicincang untuk hidangan
0.5 sudu kecil garam
0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar

Pengisian

0.5 cawan feta hancur
1/4 cawan tomato kering dalam minyak, dicincang
1/4 cawan buah zaitun Kalamata tanpa biji, dicincang kasar
2 sudu besar. l. pasli cincang
0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
Campurkan semua bahan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, kulit lemon, rosemary, keju feta, Zaitun Kalamata, tomato kering matahari

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perapan:

Parut halus kulit lemon, berhati-hati agar tidak tersangkut pada empulur putih yang pahit. Simpan jus lemon untuk koktel atau tambahkan sedikit ke dalam perapan jika anda suka rasa sitrus. Campurkan semua bahan perapan.
Kambing:

Potong pinggang babi menjadi dua secara melintang, meninggalkan empat tulang pada setiap bahagian. Masukkan pisau panjang dan nipis ke satu hujung daging dan tolak ke dalam sehingga hujungnya keluar dari hujung yang satu lagi. Kemudian, keluarkan pisau dan masukkan pemegang sudu kayu ke dalam lubang yang sama, luaskan bukaan untuk inti. Menggunakan jari anda, tekan separuh inti ke dalam pinggang babi, pastikan ia diagihkan secara sama rata. Ulangi dengan separuh lagi.

Letakkan kambing dalam beg berzip, tuangkan perapan ke atasnya, dan gosokkannya sedikit. Biarkan ia perap selama sekurang-kurangnya 1 jam, tetapi sebaik-baiknya 4 jam.
Panaskan ketuhar hingga 220°C. Panggang kambing selama 25 minit untuk medium-rare, atau sehingga termometer daging yang dimasukkan ke bahagian pinggang yang paling tebal mencatatkan suhu 57°C. Biarkan kambing berehat selama 10 minit (ini akan membolehkan kambing terus memasak dan jusnya diagihkan semula secara sekata).
Potong menjadi kepingan kecil yang bertulang. Kibarkan di atas pinggan, hiaskan dengan setangkai rosemary, dan hidangkan.