Pide Turki dengan telur dan sujuk

Undian: 1

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 5-6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 1391, jumlah lemak 110 G., lemak tepu 18 tahun G., protein 34 G., karbohidrat 67 G., serat 2 G., kolesterol 228 mg, natrium 709 mg, gula 2 G.

Roti leper Turki klasik ini biasanya dibakar dalam ketuhar bata. Untuk membuat versi buatan sendiri yang sedekat mungkin dengan yang asal, bakar pide di dalam ketuhar pada suhu tinggi di atas dulang pembakar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Ini menghasilkan kesan lantai ketuhar bata yang panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

4 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
1 sudu teh gula pasir
1 sudu teh yis segera
Minyak sayuran

Pengisian

450 g keju kaseri parut (kira-kira 5 cawan; boleh digantikan dengan mozzarella)
110 g sujuk (sosej kering Turki), tanpa kulit, dipotong menjadi bulatan setebal 0.3 cm.
4 sudu besar minyak sayuran
5 biji telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula, yis, keju, sujuk, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Tuangkan 1.5 cawan air suam (kira-kira 104°F/40°C) ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Masukkan tepung, gula, yis dan 1 sudu teh garam dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Biarkan campuran selama 5 minit untuk membolehkan tepung menyerap air. Pasangkan cangkuk doh dan uli doh pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 7 minit. Griskan mangkuk besar dengan minyak sayuran dan pindahkan doh ke dalam mangkuk. Terbalikkan doh untuk menyaluti semua sisi dengan minyak. Tutup dan biarkan naik di tempat yang bebas draf, seperti ketuhar yang dimatikan, sehingga doh berganda saiznya, tetapi belum berganda sepenuhnya, kira-kira 1 jam.
Buka lipatan doh dan letakkannya di atas permukaan yang telah ditaburi tepung.

Letakkan dulang pembakar secara terbalik di rak tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 230°C. Terbalikkan dulang pembakar kedua dan alaskannya dengan sehelai kertas parchment.
Bahagikan doh kepada 5 keping (lihat nota) dan tutup 4 daripadanya dengan kain lembap. Canai sekeping doh menjadi bujur kira-kira 50 cm panjang dan 12 cm lebar. Pindahkan doh ke bahagian bawah dulang pembakar yang dialas kertas roti. Ulangi dengan kepingan doh yang kedua.
Pengisian:

Taburkan setiap bujur dengan kira-kira 1 cawan keju, biarkan kira-kira 2 cm dari tepinya. Letakkan hirisan sujuk di atas, biarkan sedikit ruang di tengah untuk menambah telur kemudian. Lipat tepi doh ke atas keju dan picit hujungnya. Sapukan dengan minyak sayuran.
Letakkan pide di atas dulang pembakar yang dialas kertas roti di dalam ketuhar. Bakar sehingga keju cair dan mula keperangan, 7–10 minit. Pecahkan 2 biji telur ke dalam 2 mangkuk kecil. Masukkan sebiji telur ke tengah setiap pide. Teruskan membakar sehingga putih telur pekat, 4–5 minit lagi. Ulangi dengan baki doh, keju, sosej, mentega dan telur.

Nota

Anda juga boleh membahagikan doh kepada 6 keping dan membuat roti leper yang lebih kecil.