Ikan sos goreng dalam sos meunier

Undian: 2

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 8
Kalori 215, jumlah lemak 13 G., lemak tepu 8 G., protein 6 G., karbohidrat 20 G., serat 1 G., kolesterol 42 mg, natrium 203 mg, gula 1 G.

"Ikan sosej goreng adalah salah satu hidangan kegemaran saya," akui Geoffrey Zakarian. "Ia mengingatkan saya kepada Bandar Raya New York, dengan restoran legendanya yang menyajikan hidangan ini, terutamanya pada hari cuti. Saya sukakan persembahan ikan ini, yang biasanya digoreng di tepi meja. Tenaga dan nostalgia yang digunakan untuk menyediakan ikan ini mewujudkan suasana perayaan di Manhattan." Walaupun persembahannya elegan dan menggunakan nama Perancis, hidangan ini sangat mudah, cepat disediakan, dan hanya memerlukan beberapa bahan. Ikan sosej goreng dihidangkan secara keseluruhan, disiram dengan sos mentega bersama jus lemon dan caper, yang menyegarkan dan melengkapi ikan dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1-2 cawan tepung segera, seperti Wondra (protein rendah, tepung yang telah dimasak)
Tapak kasut seberat 450-900 g, dibersihkan dan dipangkas
2 sudu besar minyak sapi atau minyak canola
80 g mentega tinggi lemak (82%)
Jus 3 biji lemon
2 sudu besar caper
2 sudu besar daun pasli segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, tapak kaki, ghee, mentega, jus lemon, caper, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Letakkan tepung dalam pinggan cetek yang cukup besar untuk memuatkan ikan. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Keruk ikan sehingga salut sedikit dan ketepikan.

Dalam kuali yang cukup besar untuk memuatkan keseluruhan ikan, panaskan mentega yang telah dijernihkan dengan api sederhana tinggi. Apabila lemak mula berasap sedikit, masukkan ikan ke dalam kuali dan masak, tanpa digerakkan, sehingga perang keemasan, kira-kira 4 minit. Balikkan ikan dan masak bahagian yang satu lagi dengan cara yang sama. Pindahkan ikan ke rak yang diletakkan di atas dulang pembakar di dalam ketuhar. Masak sehingga masak di bahagian paling tebal berhampiran tulang belakang, 8 hingga 10 minit.
Panaskan kuali yang sama dengan mentega sehingga ia mula sedikit gelap. Masukkan jus lemon (pilihan) untuk mengelakkan mentega daripada menjadi keperangan. Masukkan caper dan pasli. Rasa sos dan laraskan lada jika perlu, tetapi jangan tambah garam, kerana caper sudah masin.
Biarkan ikan berehat dan hidangkan keseluruhannya, sambil disiram dengan sos mentega.

Nota

Minta penjual ikan membersihkan ikan itu.

Adalah penting untuk tidak terlebih garamkan sos sebelum memasukkan caper, kerana ia mengandungi sedikit garam.