Sandwic brisket daging lembu dengan mozzarella salai dan salad kubis merah

Undian: 1

Cara Membuat - Sandwic Sandung Lamur Daging dengan Mozzarella Salai dan Slaw Kubis Merah

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Sandung lamur daging lembu direbus selama beberapa jam dalam kawah di dalam ketuhar sehingga ia menjadi sangat berair dan lembut, sesuai untuk sandwic dengan coleslaw masam. Bahan rahsia dalam sandwic ini ialah mozzarella salai. Ia mewujudkan kesan sandung lamur salai, bukan direbus, di dalamnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sandung lamur

1 ketul daging lembu seberat 1.8 kg.
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
3 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
2 batang saderi, dihiris nipis
1 biji lobak merah besar, dihiris nipis
1 biji bawang, dihiris nipis
2 cawan wain merah
2 cawan air rebusan daging lembu
4 tangkai rosemary segar
2 helai daun bay
3-4 tangkai thyme segar
0.5 cawan mayonis
1 sudu besar mustard
4 keping ban bawang, disapu mentega dan dibakar sehingga perang keemasan
8 keping mozzarella salai

Salad kubis merah

1/4 cawan jus lemon yang baru diperah (kira-kira 1.5 biji lemon)
1/4 cawan cuka wain merah
1.5 sudu besar gula
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
1/4 cawan lada ceri, dihiris nipis
1 biji bawang kecil, dihiris nipis
Separuh kepala kubis merah, dicincang halus (kira-kira 4 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, kubis merah, rosemary, daun salam, timi, wain merah, saderi, lobak merah, keju mozzarella salai

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Taburkan brisket dengan banyak pada kedua-dua belah dengan 1 sudu besar garam dan sedikit lada hitam.
Letakkan ketuhar Belanda yang besar atau periuk berdasar tebal di atas api sederhana tinggi. Masukkan minyak. Masukkan brisket dan goreng pada semua sisi sehingga perang keemasan, 10–12 minit. Keluarkan brisket dan ketepikan. Masukkan bawang putih, saderi, lobak merah dan bawang besar dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Sapukan wain pada kuali dan biarkan ia reneh selama kira-kira 1 minit. Kemudian, gunakan sudu kayu untuk mengikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali.

Masukkan kuah, rosemary, daun bay, dan thyme. Kembalikan brisket ke dalam periuk, bahagian lemak menghadap ke atas, tutup, dan renehkan di dalam ketuhar sehingga brisket empuk, kira-kira 3 jam.
Pindahkan brisket ke papan pemotong dan biarkan selama kira-kira 15 minit. Tapis sos dan buang lebihan lemak dari permukaannya. Hiris brisket nipis-nipis merentasi ira.
Dalam mangkuk kecil, campurkan mayonis dan mustard sehingga sebati. Salutkan bahagian tepi roti yang dipotong dengan campuran mayonis. Lapiskan mozzarella di bahagian bawah, letakkan brisket di atasnya, dan tuangkan sos ke atasnya. Taburkan slaw kubis merah di atasnya.
Salad kubis merah:

Dalam mangkuk sederhana, satukan jus lemon, cuka, dan gula. Masukkan minyak perlahan-lahan, kacau sentiasa, sehingga sebati. Masukkan lada ceri, bawang kecil, dan kubis. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Kategori: