Tart dengan inti keju kambing dan aprikot madu

Undian: 1

Cara Membuat - Tart Keju Kambing dengan Aprikot Madu

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 423, jumlah lemak 18 tahun G., lemak tepu 11 G., protein 9 G., karbohidrat 47 G., serat 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 293 mg, gula 29 G.

Tart elegan ini sesuai untuk majlis istimewa: kerak yang rapuh dan nipis mengandungi lapisan inti keju kambing yang tebal, selembut krim pekat, dengan sedikit vanila dan cognac. Taburkan gula tepung pada tart yang telah siap dan hidangkan, letakkan setiap hidangan dengan aprikot dalam sirap madu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 1/4 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk menaburkan habuk pada kuali
1 sudu besar gula pasir
0.5 sudu kecil garam
110g mentega tawar sejuk, dipotong dadu, dan tambahan untuk menyapu kuali
1 sudu teh cuka sari apel

Pengisian

170 g keju kambing pada suhu bilik
1/3 cawan + 1 sudu besar gula pasir
3 biji telur besar (asingkan putih telur daripada kuning telur) + 1 biji kuning telur
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu teh cognac atau brendi
Secubit garam

Topping

3 sudu besar gula pasir
2 sudu besar madu
Secubit kayu manis
0.5 cawan cognac atau brendi
1 sudu kecil ekstrak vanila
3/4 cawan aprikot kering, dibelah dua
Jus 1 biji lemon
Gula tepung, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, keju kambing, aprikot kering, kognac, brendi, madu, jus lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Satukan tepung, gula pasir, dan garam dalam pemproses makanan dan pukul sehingga sekata. Masukkan satu pertiga daripada mentega dan pukul sehingga sebati. Masukkan baki mentega dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan menyerupai tepung kasar dengan baki ketulan mentega, kira-kira 3 ketulan. Masukkan cuka dan 3 sudu besar air ais; pukul 3-4 kali lagi untuk sebati. Tekan doh di antara jari anda; jika ia tidak mengekalkan bentuknya, tambahkan lagi 1 sudu besar air ais dan pukul sekali lagi.
Bentukkan doh menjadi cakera, balut dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar; panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Griskan sedikit loyang tart 9 inci (22 cm) dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan.
Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, canai doh sehingga berdiameter 25 cm. Letakkan doh di dalam loyang dan tekan ke bahagian bawah dan sisi; buang lebihan doh. Cucuk doh dengan garpu. Sejukkan sehingga pejal, kira-kira 30 minit. Alas loyang dengan kerajang aluminium dan isi dengan kacang kering. Bakar sehingga pekat, kira-kira 20 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan kacang; teruskan membakar sehingga perang keemasan, kira-kira 15 minit lagi. Pindahkan loyang dan kerak ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sediakan inti:

Dalam mangkuk besar, pukul keju kambing dengan 1/3 cawan gula menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berkrim, 3 hingga 4 minit. Masukkan 4 kuning telur dan pukul sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Masukkan tepung jagung, ekstrak vanila, dan cognac dan pukul sehingga sebati, kira-kira 1 minit, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan. Dalam mangkuk besar yang berasingan, pukul 3 putih telur sehingga berbuih. Masukkan garam dan baki 1 sudu besar gula dan pukul sehingga kembang, 1 hingga 2 minit. Menggunakan spatula getah, gaulkan putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran kuning telur sehingga sebati sepenuhnya, kemudian sudukan inti ke dalam kerak yang telah disejukkan. Bakar sehingga inti pejal dan berwarna perang keemasan di atas, kira-kira 20 minit. Pindahkan tart ke rak dawai dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Topping:

Campurkan gula pasir, madu, kayu manis, cognac, ekstrak vanila dan 1/3 cawan air dalam periuk kecil dan biarkan mendidih dengan api sederhana; masak sehingga seperti sirap, 5-7 minit. Masukkan aprikot kering dan masak selama 3 minit lagi, kemudian kacau jus lemon. Biarkan sejuk sepenuhnya. Gunakan pisau kecil untuk melonggarkan tepi tart dari sisi kuali, kemudian keluarkan cincin dari kuali. Taburkan gula tepung pada tart. Hidangkan pada suhu bilik, disimbah dengan taburan aprikot.