Memotong udang kara

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Jika anda belum pernah memotong udang kara hidup untuk dibakar sebelum ini, panduan langkah demi langkah ini akan membantu anda mencubanya buat kali pertama. Sediakan banyak tuala kertas kerana ini akan menjadi proses yang rumit. Bekalkan pisau besar dan gunting dapur, dan mulakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Udang galah atau udang kara

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang kara, udang kara

Memasak hidangan mengikut resipi:

Udang galah hidup atau ekor udang galah beku adalah pilihan yang baik. Jika anda membeli udang galah hidup, cari yang bertenaga, bergerak pantas di dalam tangki, dan mempunyai kuku yang berisi. Ekornya sepatutnya melengkung apabila diangkat dari tangki. Udang galah yang lebih besar kadangkala dijual, tetapi ia lebih sukar untuk dimasak secara sekata. Udang galah kulit lembut boleh didapati berdekatan dengan tempat ia ditangkap. Udang galah yang lebih besar mempunyai isi yang lebih keras. Simpan udang galah hidup di bahagian bawah peti sejuk, ditutup dengan tuala lembap. Ia akan kekal seperti ini sehingga 2 hari. Jangan tanggalkan getah gelang dari kuku sehingga ia masak; udang galah boleh mencederakan satu sama lain dan anda.
Udang kara perlu dimasak dengan air yang banyak. Periuk 4 atau 5 liter sudah memadai untuk 2 ekor udang kara. Jika anda merancang untuk memasak 5 atau 6 ekor, anda memerlukan periuk 20 liter. Jika anda tidak mempunyai periuk besar, anda boleh memasak udang kara dalam kelompok 2 ekor. Didihkan air yang banyak masinnya. Masukkan udang kara hidup ke dalam periuk dan tutup. Apabila air mendidih semula, masak udang kara untuk masa memasak penuh, rendamkannya sepenuhnya, kemudian keluarkan dengan penyepit dan pindahkan ke dalam mangkuk. Toskan air, berhati-hati agar tidak melecur dengan wap. Haba akan memasak udang kara. Mungkin terdapat sedikit air yang tinggal di dalam cangkerang udang kara yang telah dimasak. Buat celah kecil dengan pisau pengupas di antara mata udang kara dan pegang di atas sinki untuk ditoskan. Masa memasak untuk udang kara 1 paun ialah 5-6 minit. 600g (14 oz) udang kara, 7-8 minit; 700g (16 oz) udang kara, 8-9 minit (jumlah masa memasak: 9-11 minit); 900g (2 lb) udang kara, masak selama 10-12 minit. Apabila masak sepenuhnya, isi udang kara akan berwarna putih. Anda boleh asingkan ekor daripada badan dan periksa: jika isi udang kara lut sinar, ia perlu dimasak lebih lama. Anda boleh masukkan semula udang kara ke dalam kuali dan masak selama seminit lagi.

Cara Memasak Ekor Udang Kara Beku:

Letakkan ekor udang kara dalam mangkuk atau bekas besar, kemudian sejukkan untuk dinyahbekukan sehari sebelum anda merancang untuk memasaknya. Mencairkan ekor udang kara secara perlahan-lahan di dalam peti sejuk memudahkan memasak. Anda juga boleh memasak makanan sejuk beku lain, seperti ikan salmonJangan simpan udang galah beku di dalam peti sejuk beku selama lebih daripada 3 bulan.

Panaskan ketuhar kepada mod gril. Letakkan rak di atas dulang pembakar.

Menggunakan gunting dapur, belah ekor udang kara secara memanjang, kemudian potong separuh dengan pisau dan letakkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di atas pemanggang. Sediakan mentega herba dengan kulit lemon dan bawang merah; sapukan 2 sudu teh ke atas setiap separuh ekor. Panggang sehingga isinya berwarna putih dan legap, ekornya melengkung, dan cangkerangnya merah, kira-kira 4 minit untuk ekor 6 auns (170 g). Hidangkan udang kara dengan mentega, yang telah disimbah sedikit mentega di atasnya.

Cara Merebus Ekor Udang Kara:

Cucuk ekor udang kara dengan lidi untuk mengelakkannya daripada melengkung. Masukkan ekor udang kara, satu demi satu, ke dalam periuk besar berisi air mendidih. Masak ekor udang kara, kira-kira 6 auns (170 g), selama 5 minit. Pindahkan ke dalam semangkuk air ais. Hidangkan ekor udang kara gaya Maine dengan mentega cair. Secara klasik, hidangkan udang kara dengan kentang goreng atau jagung rebus dan kentang sebagai hidangan sampingan. Atau hidangkan dengan lemon dan mentega herba. Udang kara keseluruhan boleh dihiris dengan kutleri khas. Anda juga boleh menyediakannya Gulungan Wellington Udang Karang.

Cara Memasak Ekor Udang Kara di dalam Ketuhar:

Menggunakan gunting dapur, potong cangkerang secara memanjang. Gunakan sudu untuk memisahkan daging daripada cangkerang. Keluarkan daging dan letakkannya di atas cangkerang, biarkan bahagian paling hujungnya bercantum. Sapukan daging dengan mentega dan perasakan dengan garam. Bakar ekor udang kara di atas rak di dalam ketuhar pada suhu 350°F (175°C) sehingga probe suhu dalaman mencatatkan 140°F (60°C).
Cara memasak udang galah hidup:

Letakkan udang kara di atas papan pemotong. Masukkan pisau chef ke dalam pelindung silang antara kepala dan badan; udang kara mungkin masih bergerak selama beberapa saat. Balikkan dan gunakan pisau atau gunting dapur untuk memotongnya separuh memanjang. Bersihkan rongga tersebut.

Amaran: Ini adalah langkah yang kotor, jadi sediakan tuala kertas.

Tanggalkan getah gelang dari kuku dan ketuknya dengan bahagian pisau yang tumpul untuk memecahkannya. Ini akan memastikan daging masak sekata di atas panggangan.

Letakkan daging di atas parut pemanggang dan masak sehingga daging bertukar menjadi putih dan jusnya jernih.
Cara makan udang kara

Letakkan udang kara yang telah dimasak di atas papan pemotong dan pukul setiap kuku dengan tukul untuk memecahkan cangkerang dengan kuku tersebut.

Amaran: Ini adalah langkah yang kotor dan kuku mungkin terpercik.

Asingkan kuku dari badan, goyangkannya perlahan-lahan; jika daging melekat di dalam, cucuknya dengan lidi. Patahkan kuku dan pecahkannya pada bahagian sendi menggunakan pemotong udang kara. Gunakan garpu makanan laut untuk mengeluarkan kepingan kecil.

Dengan menggunakan tangan anda, asingkan ekor daripada badan. Letakkan cangkerang ekor menghadap ke bawah di atas pinggan. Dengan menggunakan peralatan, picit ekor untuk memecahkan bahagian bawah cangkerang yang nipis. Jika anda memilih untuk menggunakan tangan anda, tarik kedua-dua belah cangkerang untuk membukanya. Dengan bahagian bawah menghadap anda, bentangkan ekor untuk mendedahkan isi ekor, yang perlu anda tarik keluar dengan berhati-hati. Sebaik-baiknya, kepingan daging di hujung ekor juga harus terpisah. Bilas ekor udang kara di bawah air yang mengalir jika terdapat bahagian yang tidak boleh dimakan.

Akhir sekali, gigit dan picit kaki pendek udang kara dengan gigi anda untuk memerah sekeping kecil daging.