Masa: 4 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Kaki kambing panggang yang bertulang akan menjadi hidangan istimewa di meja perayaan anda. Dagingnya kelihatan mengagumkan, dan rasanya pasti akan membuatkan sesiapa pun tidak kisah. Sebelum dipanggang, kaki kambing diperap selama beberapa jam, atau sebaik-baiknya semalaman, dalam campuran wain putih kering, mustard Dijon, bawang putih, dan thyme, memberikannya aroma dan rasa pedas yang mewah. Perapan ini juga memastikan daging sangat berair dan membentuk kerak yang indah. Panggang kambing di atas rak dalam kuali pemanggang untuk memastikan peredaran haba yang sekata, dan gunakan baki perapan dan lemak yang telah dicairkan dalam kuali pemanggang untuk menyediakan sos kambing yang lazat.

Bahan-bahan:

• 1 kaki kambing bertulang seberat 2.5 - 3.5 kg.
• 3 sudu besar mustard Dijon, dibahagikan
• 1 cawan wain putih kering
• 2 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk sedikit
• 1 ikat kecil thyme segar, daunnya dipetik
• 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 2 sudu besar. l. sherry kering

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kambing, Mustard Dijon, timi, wain putih, sherry

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan kambing di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium. Dalam mangkuk, campurkan 2 sudu besar mustard Dijon, wain putih, bawang putih, garam, lada hitam dan daun thyme. Gaulkan dan sapukan campuran tersebut ke seluruh kambing. Tutup dan sejukkan untuk diperap selama beberapa jam atau semalaman, balikkan kaki kambing sekali-sekala dan perap semula.
Langkah 2
• Panaskan ketuhar hingga 220°C. Keluarkan kambing dari perapan, perasakan dengan garam dan lada sulah pada semua bahagian, dan sapukan dengan minyak zaitun. Ketepikan baki perapan untuk sos.
Langkah 3
• Letakkan rak di dalam kuali pembakar, letakkan bahagian lemak kambing menghadap ke atas, dan letakkannya di rak tengah ketuhar. Rak ini akan membantu kambing masak dengan lebih sekata. Pada suhu 220°C (425°F), daging panggang sepatutnya mula keperangan dengan cepat.
Langkah 4
• Selepas 25-30 minit, kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C). Setelah suhu ketuhar menurun, panggang selama lebih kurang 30-40 minit, kemudian gunakan termometer bacaan segera untuk mengukur suhu dalaman bahagian panggang yang paling tebal. Bakar sehingga mencapai lebih kurang 130°F (55°C).
  
  
  Saya biasanya mengira masa pemanggangan pada 12-14 minit bagi setiap paun daging (termasuk berat tulang). Sebaik sahaja daging direhatkan, ia akan menjadi medium-rare yang bagus.
Langkah 5
• Keluarkan daging panggang dan terbalikkan bahagian yang lemak ke bawah di atas permukaan rata untuk berehat dan mengagihkan semula jusnya. Hiris daging kambing melintang dan hidangkan bersama kuah.
Langkah 6
• Jangan toskan lemak dari penggoreng.
  
  Letakkan kuali pembakar di atas dapur dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan perapan yang telah disimpan, sherry kering dan 1 sudu besar mustard Dijon. Kacau dan reneh sehingga pekat. Tuangkan sos ke dalam periuk kuah dan hidangkan bersama daging kambing.
  
  

Undian: 1