Rak Kambing Panggang Maghribi

Undian: 1

Masa: 6 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Hidangan percutian berinspirasikan Maghribi yang sofistikated menampilkan rak kambing panggang dan hidangan sampingan kuskus yang harum. Memandangkan kuskus hanya mengambil masa beberapa minit untuk disediakan dan dagingnya boleh diperap pada malam sebelumnya, keseluruhan hidangan disediakan dengan cepat dan mudah. Rusuk kambing diperap dalam perapan pudina-bawang putih dengan sos yogurt yang tajam, kemudian dipanggang dengan cepat. Untuk memberikan kuskus rasa Maghribi yang sebenar, ia diperisakan dan aromatik, dicampur dengan daun pudina, yang kesegarannya melengkapi aroma arang daging yang menyelerakan dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging

6 ulas bawang putih yang besar
1/3 cawan daun pudina yang dihiris nipis
1.5 sudu besar kunyit kisar
1 sudu besar biji ketumbar keseluruhan
1 sudu besar. l jintan manis kisar
1 sudu besar parutan kulit lemon (2 biji lemon)
5 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk menggoreng
3 rusuk kambing (6-7 rusuk setiap satu), dipotong menjadi potongan kecil
1.5 cawan yogurt Yunani biasa yang diperbuat daripada susu penuh (340 g)
1.5 sudu kecil sos sriracha
3 sudu besar jus lemon

Kuskus dengan kacang pain dan pudina

2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar (15 g) mentega
1 cawan bawang cincang
3 cawan air rebusan ayam
1.5 cawan kuskus
0.5 cawan daun pudina yang dicincang halus
1/3 cawan kacang pain panggang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang putih, pudina, kunyit, ketumbar, jintan manis, lemon, kambing, yogurt, Sos Sriracha, mentega, bawang, air kaldu, bijirin kuskus, kacang pain

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan bawang putih, pudina, kunyit, ketumbar, jintan manis, kulit lemon dan 2.5 sudu teh garam ke dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli dan kisar sehingga menjadi puri. Masukkan minyak zaitun.
Letakkan bebola daging yang bertulang dalam satu atau dua pinggan bukan logam yang cukup besar untuk memuatkannya dalam satu lapisan. Sapukan kedua-dua belah dengan campuran bawang putih dan herba secara rata. Dalam mangkuk kecil, satukan yogurt, sos Sriracha dan jus lemon dan ratakan campuran tersebut ke atas bebola daging. Tutup dan sejukkan untuk diperap selama 6-24 jam.

Panaskan pemanggang arang dan sapukan minyak pada parutan. Taburkan patty dengan garam dan panggang 12-15 cm di atas arang, bahagian yogurt menghadap ke atas, selama 4-5 minit, kemudian balikkan dan panggang selama 3-4 minit, sehingga sederhana masak. Pindahkan ke pinggan bersih, tutup rapat dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 10 minit. Perasakan dengan garam dan hidangkan rak kambing panas-panas bersama kuskus.
Kuskus dengan kacang pain dan pudina:

Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dan mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak dengan api sederhana rendah selama 6-8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut tetapi tidak keperangan. Masukkan air rebusan dan biarkan mendidih. Masukkan kuskus, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam dan angkat dari api. Tutup periuk dengan ketat dan biarkan kuskus beruap selama 10 minit. Gebukan kuskus dengan garpu dan masukkan pudina dan kacang pain. Rasa dan tambahkan kira-kira 1 sudu teh garam, bergantung pada rasa masin air rebusan, dan 1/2 sudu teh lada hitam. Hidangkan panas.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Daging / Panggangan, barbeku / Daging panggang / Masakan Afrika / Masakan Maghribi / Masakan Arab / Ina Garten

Resipi yang serupa