Rak Kambing Airfryer dengan Aioli Bawang Putih Panggang

Undian: 1

Cara memasak - Rak kambing dengan aioli bawang putih panggang dalam penggoreng udara

Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 14 hidangan
Kalori 328, jumlah lemak 31 G., lemak tepu 8 G., protein 7 G., karbohidrat 4 G., serat 0 G., kolesterol 32 mg, natrium 181 mg, gula 0 G.

Lain kali anda menyediakan makan malam percutian, pertimbangkan penggoreng udara anda: ia boleh digunakan untuk memanggang kambing yang elegan dengan kerak Parmesan yang rangup dan keemasan yang akan memastikan dagingnya berair dan berperisa. Untuk mengekalkan jus kambing dan mencipta penampilan meja yang menakjubkan, sebaiknya masak keseluruhannya atau potong menjadi potongan kecil yang bertulang sebelum dihidangkan. Hidangkan kambing yang digoreng dengan aioli bawang putih, yang juga dibakar dalam penggoreng udara.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Rak kambing

Rak kambing dengan 8 tulang, dipotong (600 - 700 g)
3 sudu besar minyak zaitun
0.5 sudu besar parmesan parut
1/3 cawan serbuk roti panko
1 ulas bawang putih yang besar, diparut
1 sudu teh thyme segar yang dicincang halus
1 sudu teh rosemary segar yang dicincang halus
Semburan memasak
Peralatan khas: Penggoreng udara 6 liter.

Aioli

6 ulas bawang putih besar (tanpa dikupas)
2 sudu besar minyak zaitun
0.5 cawan mayonis
1 sudu kecil kulit lemon + 2 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1.5 sudu kecil sos Worcestershire

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, Keju Parmesan, serbuk roti panko, kulit lemon, timi, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rak kambing:

Biarkan daging pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dimasak. Sapukan rak daging kambing pada kedua-dua belah dengan 1 sudu besar minyak zaitun, kemudian taburkan dengan 2 sudu teh garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa. Ketepikan di atas pinggan besar.
Dalam mangkuk cetek besar atau pinggan pai, satukan keju Parmesan, serbuk roti, baki 2 sudu besar minyak zaitun, bawang putih parut, thyme dan rosemary. Letakkan kambing di dalam pinggan dan tekan adunan dengan kuat ke dalam lapisan yang sekata.

Aioli:

Letakkan ulas bawang putih yang belum dikupas di atas sekeping kerajang aluminium, kemudian masukkan minyak zaitun, secubit garam dan sedikit lada hitam yang baru dikisar. Lipat tepi kerajang aluminium ke atas dan tutup bawang putih di dalam uncang.
Panaskan penggoreng udara 6 liter hingga 190°C. Sembur bakul dengan semburan masakan dan letakkan daging kambing, bahagian lemak menghadap ke atas, bersama-sama dengan beg bawang putih.
Sembur permukaan kambing dengan semburan masakan. Masak rak kambing di dalam penggoreng udara sehingga keraknya berwarna perang keemasan gelap dan rangup, dan tahap pendewasaan yang diingini dicapai: kira-kira 18 minit untuk sederhana, 20 minit untuk sederhana, dan 22 minit untuk masak dengan baik.
Bawang putih boleh dipanggang untuk tempoh masa yang sama seperti daging kambing. Pindahkan rak daging kambing ke papan pemotong, tutup longgar dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 10 minit.
Sementara itu, buka uncang bawang putih dengan berhati-hati. Picit ulas bawang putih yang lembut ke dalam mangkuk sederhana dan lenyekkan dengan minyak zaitun dari uncang yang sama sehingga sebati. Masukkan mayonis, sos Worcestershire, dan kulit serta jus lemon. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Ketepikan.
Setelah rak kambing direhatkan, potongnya menjadi potongan kecil bertulang dan hidangkan panas dengan aioli.