Sandwic Kambing Panggang

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 8

Kisah sandwic ini mungkin merupakan salah satu sejarah makanan yang paling terkenal. Menurut legenda, Count of Sandwich abad ke-18 merupakan seorang penjudi yang gemar dan, kerana tidak mahu diganggu semasa permainan, dia meminta daging yang dihidangkan di antara dua keping roti. Lawannya begitu terpengaruh dengan idea itu sehingga mereka mula meminta "yang sama seperti Sandwich," begitulah sandwic itu mendapat namanya. Dalam resipi ini, penyediaan kambing yang betul adalah penting. Untuk memastikan ia berair dan dimasak sepenuhnya, pastikan kambing dipotong daripada tulangnya dan dibuang sebarang uratnya. Sandwic ini sangat berperisa, menggabungkan kelembutan kambing dengan kerangupan jeruk buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sandwic kambing

1 kaki kambing seberat 1.4 - 1.8 kg, dibuang isinya dari tulang
0.5 sudu besar caper
1 sudu teh daun oregano
4 ulas bawang putih
2 cawan yogurt tanpa gula biasa
2 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi untuk memanggang
0.5 sudu kecil kulit lemon
1 baguette (untuk 8 hidangan, gunakan 2 baguette)

Mayonis dengan pes harissa

0.5 cawan mayonis
1/4 cawan krim masam
2 sudu besar. pes harissa (pes cili)
0.5 sudu kecil cuka wain merah
1/4 sudu kecil jintan manis kisar

Timun yang digaram sedikit

1 biji timun rumah hijau, dihiris nipis
1 sudu teh garam
1/2 cili Fresno, dibelah dua memanjang, dibuang bijinya jika suka, dan dihiris nipis
3/4 cawan gula
1 cawan cuka putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, baguet, timun, caper, kulit lemon, cuka wain, oregano, mayonis, krim masam, timun jeruk, sos harissa, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan perapan, cincang caper, oregano dan bawang putih. Masukkan ke dalam mangkuk kecil bersama yogurt, minyak zaitun, kulit lemon dan sedikit garam dan lada sulah, dan gaul sehingga sebati.

Letakkan daging di dalam beg zip-lock yang besar dan tuangkan perapan yogurt ke atasnya. Pusingkan beg tersebut untuk menyaluti daging sepenuhnya. Tekan keluar semua udara, tutup zip-lock dan sejukkan untuk diperap selama 30 minit, atau lebih lama atau semalaman.

Mayonis dengan harissaDalam mangkuk besar, satukan mayonis, krim masam, harissa, cuka, dan jintan manis dan pukul sehingga sebati. Rasa dan masukkan garam dan lada secukup rasa. Sejukkan dan sapukan mayonis ini pada sandwic sebelum dihidangkan.
Setelah daging kambing diperap, keluarkan dari beg dan tepuk-tepuk sebarang kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Buka pembalut daging kambing, renjiskan sedikit minyak zaitun, dan perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah; ini akan menghasilkan kerak yang indah.

Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi.

Panggang kambing selama 15 minit. Kemudian balikkan dan masak selama 12 minit lagi sehingga daging masak sepenuhnya dan keperangan. Keluarkan kambing dari pemanggang, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 10-12 minit sebelum dihiris merentasi ira.
Potong baguette kepada separuh memanjang. Letakkan roti di atas pemanggang untuk memanaskan dan menjadikannya rangup, kira-kira 2 minit setiap sisi.

Untuk memasang sandwicSapukan roti dengan mayonis dan harissa, letakkan hirisan daging kambing dan hirisan timun jeruk ringan di atasnya. Letakkan separuh bahagian atas baguette di atasnya dan potong kepada empat bahagian.

Timun jeruk cepat

Letakkan hirisan timun dan cili dalam mangkuk sederhana dan kacau hingga sebati.

Dalam periuk sederhana, satukan cuka, 0.5 cawan air, gula dan garam. Panaskan, kacau sentiasa, sehingga gula dan garam larut sepenuhnya. Tuangkan air garam ke dalam mangkuk bersama timun dan cili. Biarkan ia diperap selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dihidangkan.