Lemon jeruk

Undian: 7

Masa: 8 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Penapaian telah menjadi salah satu kaedah paling popular untuk mengawet sayur-sayuran selama berabad-abad, dan jeruk lemon telah lama menjadi makanan ruji masakan Arab Mediterranean. Terdapat pelbagai cara untuk menyediakannya. Sesetengah resipi memerlukan rempah ratus seperti kayu manis, cengkih, lada benggala, dan daun bay. Versi India menambah lebih banyak perasa, termasuk biji halba dan kunyit. Resipi ini hanya memerlukan garam dan gula, yang menonjolkan rasa sitrus. Anda boleh menambah beberapa tangkai oregano untuk kelainan Mediterranean. Jeruk lemon mudah dibuat di rumah. Gunakannya dalam tagine klasik Maghribi, kuah salad, sandwic, perapan, dan stew. Jeruk lemon boleh dimakan keseluruhannya, dengan kulitnya yang lembut masih utuh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

13-14 biji lemon (lihat nota)
2 sudu besar gula pasir
2 tangkai oregano segar (pilihan)
Peralatan khas: balang liter yang disterilkan dengan penutup yang ketat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lemon, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Basuh 10 biji lemon dengan teliti dan keringkan sepenuhnya (simpan baki 3-4 biji lemon untuk diperah jusnya). Potong hirisan setebal 0.5 cm dari hujung 10 biji lemon, kemudian potong hampir sepenuhnya kepada empat bahagian, picitkan bersama di satu hujung.
Campurkan gula dengan 3/4 sudu teh garam dalam mangkuk kecil. Buka setiap lemon yang dipotong empat dengan berhati-hati, gunakan sudu kecil untuk mengisinya dengan campuran garam-gula, dan tutup semula. Letakkan lemon dan baki campuran garam-gula dalam mangkuk besar dan tutup dengan pembalut plastik. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman. Lemon akan mengeluarkan sebahagian jusnya dan melembutkan.

Letakkan jeruk lemon dan oregano, jika digunakan, ke dalam balang kaca bersaiz kuart yang telah disterilkan, tekankannya dengan ketat ke dalam balang; biarkan ruang sesedikit mungkin antara lemon. Perah jus yang secukupnya daripada baki lemon (kira-kira 3/4 cawan) untuk mengisi balang. Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang jus, bergantung pada saiz lemon.
Sejukkan balang lemon selama 3-4 minggu, terbalikkan setiap beberapa hari sehingga kulitnya lembut. Lemon jeruk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.

Nota

Oleh kerana anda akan makan lemon dengan kulitnya, basuhlah ia dengan teliti sebelum dijeruk. Jika boleh, gunakan lemon organik.

Kategori: