Tagine ayam dengan buah zaitun dan lemon yang diawet

Undian: 4

Cara Membuat - Tagine Ayam dengan Zaitun dan Lemon yang Diawet

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Tagine ayam dengan buah zaitun dan lemon yang diawet - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam, dipotong 10 ketul (1.6 - 1.8 kg)
1 batang kayu manis
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh biji jintan manis
1 sudu teh paprika
1 sudu teh serpihan lada merah
1/4 sudu kecil ulas
3 sudu besar minyak zaitun, tambah sedikit lagi untuk menggoreng
4 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 sudu teh halia segar yang dicincang
1 genggam daun ketumbar segar yang dicincang
2 helai daun bay
1 secubit besar safron
1 biji bawang sederhana, dicincang kasar
1/2 cawan buah zaitun hiris
1 cawan air rebusan ayam
1 biji lemon yang diawet:
6-8 biji lemon tanpa lapisan lilin
2 sudu besar garam kasar
Kuskus dengan aprikot (lihat resipi di bawah) sebagai hidangan sampingan

Kuskus dengan aprikot

1.5 cawan kuskus
2 cawan air rebusan ayam panas
10 biji aprikot kering cincang
2 biji bawang hijau dihiris nipis (bahagian hijau sahaja)
Jus 1 biji oren
2 sudu besar minyak zaitun
Garam dan lada hitam kisar
2 sudu besar daun pasli segar yang dicincang untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, bijirin kuskus, aprikot kering, zaitun, bawang hijau, akar halia, bawang putih, kayu manis, lada hitam, jintan manis, paprika, serpihan lada merah, anyelir, daun salam, safron, ketumbar, lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali dengan api sederhana, bakar kayu manis, lada benggala, jintan manis, paprika, serpihan lada merah dan bunga cengkih sehingga ia mula berasap. Angkat dari api dan kisar menggunakan pengisar rempah.

Dalam mangkuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam, tuangkan minyak dan masukkan campuran rempah, bawang putih, halia, daun ketumbar, daun bay, dan safron. Kacau sehingga menjadi pes. Masukkan ayam dan gosok setiap bahagian dengan perapan. Tutup dan sejukkan selama 2 jam atau semalaman.
Keluarkan ayam dari perapan, simpan perapannya. Tepuk-tepuk ayam sehingga kering dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam tagine atau periuk seramik besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan kepingan ayam dan perangkan sedikit pada kedua-dua belah, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang dan masak sehingga baru mula keperangan, kira-kira 3 minit.

Basuh lemon yang telah diawet dengan teliti. Gunakan sudu untuk menyenduk dan membuang isinya. Potong kulit lemon menjadi jalur dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan perapan yang telah disimpan, buah zaitun, dan air rebusan ayam. Tutup kuali dengan penutup rapat dan masak dengan api sederhana rendah selama 30-35 minit, sehingga ayam masak sepenuhnya. Angkat dan buang daun salam. Rasa jusnya dan sesuaikan perasa.
Letakkan ayam di atas pinggan yang suam. Siramkan dengan jus lemon, buah zaitun dan bawang yang telah diawet, dan hidangkan bersama kuskus aprikot.

Lemon yang diawet: Basuh dan keringkan lemon dengan teliti. Potong 4 biji lemon kepada empat bahagian dari atas ke bawah, berhati-hati agar tidak terpotong sepenuhnya. Isikan bahagian-bahagian lemon dengan garam dan letakkan lemon dalam balang kaca 0.5 liter yang telah disterilkan. Teruskan proses ini, masukkan lemon serapat mungkin ke dalam balang. Perah jus daripada baki lemon.

Tambahkan 2 sudu besar garam lagi ke dalam setiap balang dan tuangkan jus lemon, pastikan lemon ditutup sepenuhnya. Tutup balang dengan penutup bukan logam dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap atau di dalam peti sejuk selama 1 bulan. Lemon yang diawetkan akan tahan selama 1 tahun. Sejukkan selepas dibuka.

Kuskus dengan aprikot: Letakkan kuskus dalam mangkuk sederhana, tuangkan kuah panas, dan kacau. Tutup dan biarkan selama 10-15 minit. Buka penutup dan gebukan kuskus dengan garpu.

Masukkan aprikot kering, bawang hijau, dan jus oren. Renjiskan dengan minyak zaitun, garam, dan lada sulah. Gaul perlahan-lahan. Taburkan dengan pasli cincang.