Ayam Belanda dengan Aprikot dan Glaze Tequila

Undian: 12

Cara Membuat Ayam Belanda dengan Aprikot dan Tequila Glaze

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Marcela Valladolid menggunakan picagari daging khas untuk menyuntik campuran sup ayam, mentega cair dan tequila terus ke dalam dada, paha dan betis ayam belanda, menghasilkan daging yang sangat berair.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam belanda (6.3 kg), isi perut dibuang dan disimpan
3 dan 3/4 cawan air rebusan ayam (sajian)
3 sudu besar tequila
Garam
4 sudu besar (55 g) mentega cair
1/3 cawan jem aprikot
2 sudu kecil oregano kering, dipecahkan menjadi kepingan
2 ulas bawang putih
Lada hitam kisar
5 biji cili kering hijau panjang Anaheim (biji dan batang dibuang)
Aprikot kering, cili, daun ketumbar segar, untuk hiasan
Peralatan tambahan: pengisi daging

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, cili, Jem aprikot, aprikot kering, ketumbar, oregano, bawang putih, tequila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan cili dalam periuk sederhana dan tuangkan 2 cawan air rebusan ayam. Didihkan dan matikan api. Biarkan cili di dalam air rebusan selama 5-10 minit untuk melembutkannya.
Dalam mangkuk logam kecil, campurkan 3/4 cawan air rebusan ayam, mentega cair, dan tequila. Perasakan dengan garam. Isi pemadat daging dengan campuran ini dan cucukkannya ke dalam paha, dada, dan paha ayam belanda. Jika campuran mula mengeras, letakkan mangkuk di atas pembakar gas atau di dalam ketuhar yang suam sehingga mentega cair semula.

Masukkan cili dan cecair ke dalam pengisar. Masukkan pulpa aprikot, oregano, dan bawang putih dan kisar sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Pindahkan puri cili ke dalam periuk sederhana. Sapukan kira-kira secawan puri cili ke atas ayam belanda (simpan selebihnya untuk kuah pada akhir masakan), masukkan sedikit ke dalam kulit ayam berhampiran dada ayam belanda. Perasakan ayam belanda dengan garam dan lada sulah secukupnya.
Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Letakkannya ayam belanda Letakkan ayam di atas rak dawai yang diletakkan di dalam pinggan pembakar. Selitkan hujung kepak di bawah ayam. Ikat kaki ayam dengan tali dapur. Letakkan giblet ke dalam pinggan. Tuangkan secawan air rebusan yang tinggal ke dalam pinggan dan bakar selama 45 minit.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 180°C (350°F). Teruskan memanggang ayam belanda selama kira-kira 2 jam, sapukan jusnya setiap 20 minit, sehingga termometer menunjukkan bacaan 165°F (75°C) di bahagian paha yang paling tebal. Jika kulit mula melecur, tutup ayam belanda dengan kerajang aluminium secara longgar.

Pindahkan ayam belanda ke pinggan, simpan jusnya, dan biarkan ia berehat semasa anda menyediakan kuah.
Tapis jus kuali ke dalam periuk besar dan berat dan buang sebarang pepejal. Gunakan sudu untuk membuang sebarang lemak dari permukaan cecair dan buang. Masukkan baki puri cili ke dalam kuali dan kacau rata. Masak dengan api yang besar sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 10 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Hiaskan ayam belanda dengan aprikot kering, cili kering dan daun ketumbar segar. Hidangkan dengan puri cili.