Ayam Belanda Panggang dengan Glaze Lada Lemon

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Belanda Panggang Berlapis Lemon-Lada

Masa: 8 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 791, jumlah lemak 43 G., lemak tepu 13 G., protein 88 G., karbohidrat 10 G., serat 1 G., kolesterol 310 mg, natrium 1432 mg, gula 7 G.

Untuk memastikan keseluruhan ayam belanda masak sekata di atas panggangan dan kulitnya rangup, adalah lebih baik untuk memanggang ayam belanda tersebut dengan butterfly-fry. Perapkannya terlebih dahulu dalam air garam herba dan lemon yang lazat untuk daging yang lebih lembut dan berair. Sapukan ayam belanda dengan salutan lemon-lada beberapa kali semasa memanggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Air garam

1 ikat daun sage segar
1 ikat thyme segar
1 biji lemon, dipotong dua
1/4 cawan garam kasar
0.5 sudu kecil lada hitam
1 ekor ayam belanda seberat 6.5-7.5 kg.

Turki

110 g mentega tawar, disejukkan, dipotong kecil-kecil
Minyak zaitun untuk disiram

Glaze Lada Lemon

1/4 cawan minyak zaitun
1 sudu besar lada hitam yang dikisar kasar
1/4 cawan madu
1 sudu besar sos Worcestershire
Kulit dan jus 2 biji lemon (kira-kira 0.5 cawan jus)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, bijaksana, timi, lemon, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Air garam:

Campurkan daun sage, thyme, lemon, garam, lada sulah dan 1.5 liter air dalam periuk besar. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga garam larut dan air menjadi wangi. Tutup api dan biarkan air garam sejuk sepenuhnya.
Letakkan ayam belanda dalam beg pemanggang, beg plastik besar, atau mangkuk yang cukup besar untuk memuatkan air garam. Tuangkan air garam dan tutup beg atau tutup mangkuk dengan penutup. Jika tidak cukup ruang untuk semua air garam, pastikan sekurang-kurangnya menambah herba, lemon, dan lada benggala.

Sejukkan sekurang-kurangnya semalaman atau sehingga 3 hari. Apabila sedia untuk dimasak, keluarkan ayam belanda dari peti sejuk dan toskan air garam.
Turki:

Tepuk-tepuk ayam belanda sehingga kering dengan tuala kertas. Letakkannya dengan bahagian berlubang menghadap ke bawah di atas rak yang diletakkan di dalam kuali pemanggang dan biarkan ia di atas kaunter selama kira-kira 2 jam untuk mencapai suhu bilik.
Menggunakan gunting dapur atau pisau, buang tulang belakang ayam belanda dan patahkan tulang dada untuk meratakan burung seperti rama-rama. Terbalikkan dan tepuk sehingga kering. Menggunakan jari anda, asingkan kulit daripada otot ayam belanda dengan lembut dan tekan sedikit mentega di antara kulit dan daging di seluruh permukaan. Renjiskan dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada hitam.
Panaskan pemanggang hingga 200°C.
Letakkan kulit ayam belanda di atas pemanggang dengan bahagian menghadap ke bawah. Kurangkan suhu pemanggang kepada 350°F (175°C) dan tutup penutup. Panggang sehingga ayam belanda mudah ditarik keluar dari parut dan menunjukkan kesan pemanggang, kira-kira 20 minit.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze.:

Dalam kuali besar yang tidak melekat dengan api sederhana, panaskan minyak zaitun dan masukkan lada hitam. Masak dengan api sederhana sehingga minyak meresap dengan rasa lada, selama 6-8 minit. Masukkan madu, sos Worcestershire, kulit lemon, dan jus lemon ke dalam kuali yang sama. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lapisan ais mula mendidih perlahan, kemudian kecilkan api sedikit. Angkat lapisan ais dari api dan biarkan sehingga sedikit pekat, kira-kira 2 minit.
Balikkan ayam belanda dan sapukan kulitnya dengan lapisan lemon-lada. Tutup penutup pemanggang dan teruskan memasak, sapukan dengan lapisan setiap 30 minit, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 160°F (71°C), 1 hingga 2 jam.
Keluarkan ayam belanda dari panggangan dan biarkan pada suhu bilik, ditutup dengan kerajang, selama 30 minit sebelum diukir.