Ayam belanda dengan lapisan oren dalam ketuhar

Undian: 1

Cara Memasak - Ayam Belanda Berlapis Oren Bakar Oven

Masa: 8 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 775, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 13 G., protein 85 G., karbohidrat 16 G., serat 4 G., kolesterol 303 mg, natrium 1456 mg, gula 10 G.

Rendam ayam belanda dalam air garam oren bersama thyme dan sage dan biarkan semalaman atau selama beberapa hari. Sebelum memanggang, sapu dengan campuran rempah yang mengandungi kulit oren untuk rasa sitrus yang lazat yang akan dirasai pada daging yang berair dan kulit rangup. Untuk memastikan kerak yang sekata, bulatkan ayam belanda dan panggang tanpa dibalut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Air garam

1/4 cawan garam kasar
0.5 sudu kecil lada hitam
1 ikat thyme segar
1 ikat daun sage segar
1 biji oren, dipotong separuh

Turki

1 ekor ayam belanda seberat 4.5-5.5 kg.
110 g mentega sejuk, dipotong dadu kecil
Minyak zaitun untuk disiram

Campuran rempah

3 sudu besar. l jintan manis kisar
2 sudu besar paprika Hungary panas
1 sudu besar serbuk cili
Kulit 1 biji oren

Glaze

3 sudu besar madu
Jus 1 biji oren

Untuk hidangan

Hirisan oren
Ranting sage segar
Ranting thyme segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, lada hitam, timi, bijaksana, Oren, jintan manis, paprika, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Air garam:

Campurkan garam, lada benggala, thyme, sage, oren dan 1.5 liter air dalam periuk besar dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga garam larut dan air menjadi wangi. Tutup api dan biarkan air garam sejuk sepenuhnya.
Turki:

Untuk merendam ayam belanda dalam air garam, letakkannya dalam beg pemanggang, beg plastik besar berzip, atau mangkuk yang cukup besar untuk memuatkan air garam. Tuangkan air garam dan tutup. Jika mangkuk tidak mempunyai ruang yang cukup untuk semua air garam, pastikan sekurang-kurangnya menambah herba, oren, dan lada benggala. Sejukkan semalaman.

Apabila ayam belanda sedia untuk dimasak, keluarkannya dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas.
Menggunakan gunting dapur atau pisau, buang tulang belakang ayam belanda. Pecahkan dada ayam belanda dan ratakan ayam belanda, berikan tekanan lembut pada bahagian kulit. Terbalikkan dan tepuk sehingga kering. Menggunakan jari anda, asingkan kulit daripada dada dan paha ayam belanda dengan lembut dan tekan kepingan mentega, ratakan ke seluruh badan ayam belanda.
Campuran rempah:

Dalam mangkuk sederhana, satukan jintan manis, paprika, cili, kulit oren, secubit garam dan sedikit serbuk lada hitam. Pindahkan 1 sudu besar rempah ratus ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
Renjiskan minyak zaitun pada ayam belanda dan perasakan dengan rempah ratus. Gosok perlahan-lahan ke dalam kulit. Letakkan bahagian ayam belanda yang berlubang menghadap ke bawah di atas rak di dalam kuali pemanggang dan biarkan ia di atas kaunter selama kira-kira 2 jam untuk mencapai suhu bilik.
Glaze:

Masukkan madu dan jus oren ke dalam baki 1 sudu besar campuran rempah dan kacau. Ketepikan.
Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Isi bahagian bawah kuali pembakar dengan 3-5 cm air. Letakkan ayam belanda di dalam ketuhar, kecilkan api kepada 350°F (175°C), dan panggang selama 30 minit. Keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan sapukan kulitnya dengan lapisan pelapis. Kembalikan ke dalam ketuhar dan teruskan memanggang, sapukan dengan lapisan pelapis setiap 30 minit, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 160°F (71°C), 1-2 jam.
Biarkan ayam belanda berehat pada suhu bilik, ditutup dengan kerajang aluminium, sehingga suhu dalaman mencapai 165°F (74°C), kira-kira 30 minit. Keluarkan ayam belanda ke dalam pinggan dan hiaskan dengan hirisan oren, daun sage, dan tangkai thyme.