Kanapé Tortilla Sepanyol

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 28 kanape sebagai pembuka selera

Kanapé tortilla Sepanyol - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

700 g kentang Russet (kira-kira 2 biji kentang bersaiz sederhana)
Minyak zaitun untuk menggoreng (kira-kira 4 cawan), lihat *nota
2 (700 g) biji bawang sederhana, dihiris nipis
4 sudu kecil garam kasar
10 biji telur kategori CO
Pilihan hidangan: dengan hirisan chorizo, lada piquillo panggang, atau keju kambing hancur, atau sofrito (lihat resipi di bawah)

Sofrito:

6 biji tomato plum masak (kira-kira 450 g)
1/2 cawan minyak zaitun
2 biji bawang, dicincang halus (3 1/4 cawan)
1/2 sudu teh gula
4 sudu kecil garam kasar
1/2 sudu kecil paprika
Daun salam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang kuning, bawang, tomato, sosej chorizo, cili, keju kambing, daun salam, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kupas kentang dan hiris nipis-nipis. Rendam hirisan kentang dalam air selama 10 minit. Toskan dan keringkan sepenuhnya dalam pemutar sayur. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali besar sedalam kira-kira 2.5 cm.

Panaskan dengan api sederhana sehingga gegelang bawang sedikit berbuih apabila dicelupkan ke dalam minyak, kira-kira 300°F (155°C). Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 8 minit. Keluarkan bawang dari minyak dengan sudu berlubang dan letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas tuala kertas untuk menyerap minyak berlebihan.
Masukkan separuh kentang dan goreng sehingga perang keemasan dan sedikit berbuih, kira-kira 10 minit. Pindahkan kentang ke dalam bawang. Goreng baki kentang. Simpan minyak. Perasakan sayur-sayuran dengan 3 sudu teh garam. (Anda boleh menyediakan sayur-sayuran 2 jam lebih awal.)

Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Kacau sehingga sebati tetapi tidak cair, kira-kira 15 kali. Masukkan sayur-sayuran dan baki satu sudu teh garam.

Panaskan kuali tidak melekat sederhana (diameter 25 cm) dengan api sederhana. Masukkan baki 2 sudu besar minyak dan biarkan ia panas. Masukkan campuran tortilla dan kacau cepat dengan spatula sehingga telur sebati, kira-kira 2-3 minit. Kecilkan api, tutup kuali, dan masak sehingga telur kembang tetapi masih sedikit goyah, kira-kira 5 minit.
Letakkan penutup periuk atau pinggan rata di atasnya dan balikkan tortilla. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali (jika perlu) dan kembalikan tortilla ke dalam kuali. Tutup dan masak sehingga masak dan keperangan sedikit, kira-kira 3 minit lagi. Pindahkan tortilla ke papan pemotong dan biarkan sejuk sedikit.
Potong menjadi kiub atau segi tiga nipis dan hidangkan suam atau pada suhu bilik, sama ada biasa atau dengan salah satu topping.

*NotaYa, hidangan ini menggunakan banyak minyak. Tetapi ia boleh digunakan semula untuk variasi tortilla lain atau dalam sos, kuah atau salad. Ia mempunyai rasa bawang yang hebat yang sesuai dihidangkan dengan kentang bakar atau ayam.

Kami suka menggunakan minyak ini sebagai hiasan pada roti, dengan keju, atau sebagai pencicah untuk udang atau bufet makanan laut yang lain.

Sofrito

Masa memasak: 1 jam 15 minit. Panaskan minyak zaitun dalam kuali sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang, gula, dan separuh garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan dan manis, kira-kira 1 jam. Jika bawang mula terlalu perang, tambahkan sedikit air untuk memperlahankan masa memasak.
Sementara itu, hiris tomato secara melintang. Parut isi tomato ke dalam mangkuk menggunakan parut yang berlubang terbesar, sehingga ke kulit. Buang kulitnya. Masukkan puri tomato, paprika, dan daun bay ke dalam bawang karamel dan teruskan memasak sehingga campuran pekat secukupnya dan tomato mengeluarkan minyaknya, kira-kira 10-15 minit lagi. Masukkan baki garam secukup rasa. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.