Tamale ayam

Undian: 3

Foto hidangan: Kat Teutsch

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 24 ekor tamale

Tamale ayam - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

24 keping sekam jagung kering
1 kiub kaldu ayam
450 g isi dada ayam
350 g isi ayam (kaki ayam)
2 cawan ketumbar atau pasli segar yang dibungkus longgar
1 ulas bawang putih, dicincang
1/2 sudu kecil jintan manis kisar
1/2 cawan sos pedas salsa verde (Lihat resipi salsa di sini)
1 biji cili ancho kering, dibuang bijinya
4 cawan tepung jagung
1 1/3 cawan lemak babi
Garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sekam jagung, ayam, ketumbar, pasli, bawang putih, jintan manis, sos salsa, tepung jagung, lemak babi, lada ancho

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan sekam jagung dalam mangkuk dan tutup dengan air panas. Tekan dengan pinggan untuk memastikan semua sekam tenggelam sepenuhnya. Rendam sehingga sekamnya lentur, kira-kira 1 jam.
Sementara itu, sediakan inti: Tuangkan 4 cawan air ke dalam periuk, masukkan kiub air rebusan, dan biarkan mendidih. Masukkan ayam dan masak dengan api sederhana sehingga empuk, 12-15 minit. Keluarkan ayam dan biarkan sejuk, kemudian potong kecil-kecil.

Tuangkan 1 1/4 cawan air rebusan ayam ke dalam pemproses makanan, masukkan daun ketumbar dan puri (baki air rebusan boleh digunakan untuk hidangan lain). Tuangkan puri ke dalam periuk. Masukkan bawang putih, jintan manis dan salsa, biarkan mendidih dan masak dengan api sederhana sehingga sedikit berkurangan, kira-kira 12 minit. Masukkan ayam dan perasakan dengan garam. Angkat dari api dan biarkan sejuk.
Sediakan doh: Rendam lada ancho dalam air panas selama kira-kira 15 minit. Toskan, kemudian kisar lada menjadi pes. Dalam mangkuk besar, satukan pes cili, tepung jagung, lemak babi, 2 2/3 cawan air suam dan 2 sudu teh garam. Uli doh sehingga sebati, 10 hingga 15 minit.
Keluarkan daun dari air dan tepuk hingga kering. Letakkan daun di atas permukaan yang bersih, buang daun-daun kecil atau koyak. Letakkan 3 sudu besar doh di tengah setiap daun dan ratakan ke seluruh permukaan, meninggalkan sempadan 2.5 cm (1 inci). Kemudian letakkan 2 sudu besar ayam di tengah doh dan ratakan ke seluruh permukaan. Canai tamale menjadi gulungan, pastikan inti kekal di dalam doh. Kemudian lipat hujungnya dan ikat dengan tali dapur.
Letakkan bakul pengukus di dalam periuk besar yang diisi dengan 1-2 inci air. Letakkan tamale di dalam bakul dan tutup periuk dengan penutup. Didihkan air dan kukus tamale sehingga doh terpisah daripada daun, kira-kira 1 jam. Keluarkan tamale dari pengukus dan biarkan sejuk sedikit.

Anda mungkin berminat dengan yang lain resipi tamale.