Mengenai masakan Itali

Sudah menjadi fakta yang diketahui umum bahawa masakan Itali diiktiraf sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Tanggapan ini telah sebati dalam diri orang Itali sendiri: mereka berpegang teguh pada tradisi kulinari nenek moyang mereka. Tradisi kulinari, seperti yang lain, menekankan keunikan sesuatu kaum. Gaya makan Itali bermula sejak zaman dahulu: menikmati hidangan dengan santai, tanpa kerumitan, disertai dengan wain ringan, dan menikmati rasa makanan dan minuman.

Walau bagaimanapun, adalah salah untuk menganggap masakan Itali sebagai fenomena holistik: ia pelbagai rupa, dan setiap aspek mewakili masakan tradisional wilayah Itali yang berasingan, dengan pilihan dan hidangan istimewanya sendiri.

Chef Artusi adalah orang pertama yang mensistematisasikan resipi masakan Pada akhir abad ke-19, beliau menerbitkan sebuah buku masakan yang menampilkan resipi daripada suri rumah dan pemilik rumah tumpangan. Setiap wilayah menyumbangkan hidangan terbaiknya kepada masakan Itali, dan hari ini anda akan menemui resipi terbaik untuk hidangan tradisional dari Turin dan Calabria, Sicily, Bologna, Emilia-Romagna, Milan, Liguria dan masakan Neapolitan.

Cef Itali berjaya mencipta rasa yang berbeza untuk hidangan yang sama dengan menggunakan rempah ratus yang lazim dalam tradisi selatan atau utara. Oleh itu, masakan Itali boleh dibahagikan secara kasar kepada selatan dan utara.

Masakan Itali Utara dicirikan oleh sebilangan besar hidangan daging yang diperbuat daripada daging babi tanpa lemak, anak lembu, daging lembu, dan kambing. Pada masa yang sama, diet ini secara tradisinya menampilkan bilangan sayur-sayuran yang tinggi, dengan hidangan nasi biasa, dan champignon menjadi kegemaran cendawan. Itali Utara dicirikan oleh padang rumput yang rata dan kawanan tenusu. Keju Itali yang terkenal, mozzarella dan Parmesan, berasal dari wilayah utara. Orang Itali mempunyai hubungan yang sangat istimewa dengan keju. Keju adalah bahagian penting dalam kebanyakan hidangan Itali. Keju yang berperisa dihidangkan sebagai pencuci mulut dan juga digunakan dalam sos dan perasa untuk memberikan rasa yang tersendiri.

Contohnya, risotto—hidangan yang dibuat dengan sup beras, sayur-sayuran, keju dan mentega yang baik—berasal dari utara. Keju dan mentega banyak terdapat di kawasan utara padang rumput dan kawanan lembu.

Makanan laut menjadi makanan ruji di wilayah selatan. Ketam, udang kara, dan pelbagai jenis ikan yang jarang ditemui digunakan secara meluas, begitu juga sotong kurita, sotong dan moluska.

Ciri tersendiri masakan Itali ialah penggunaan tomato dan minyak zaitun yang meluas. Bahan-bahan ini digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis sos, yang mana terdapat kira-kira 50 jenis. Sos di Itali digunakan untuk hidangan daging, ikan dan pasta, serta buah-buahan dan pencuci mulut.

Hidangan pasta telah popular di Itali sejak zaman purba. Rekod resipi bihun dan makaroni Sicily bermula sejak tahun 1000 Masihi. Selama berabad-abad, resipi dan teknik untuk menyediakan pasta itu sendiri, inti dan sos telah diperhalusi. Hari ini, masakan Itali menawarkan lebih 300 jenis pasta, yang berbeza-beza dari segi bentuk dan warna. Secara kebetulan, pasta dianggap sebagai hidangan pertama.

Aiskrim amat digemari di Itali. Orang Itali menjadikannya sangat lazat, dan pelbagai rasa yang ada tidak terkira banyaknya. Walau bagaimanapun, piza Itali yang terkenal di dunia lebih popular di kalangan pelancong berbanding penduduk tempatan.

Anda boleh merasai pelbagai hidangan di restoran Itali di seluruh dunia, tetapi mereka yang tahu mengatakan bahawa hanya di Itali anda akan dapat merasai rasa sebenar masakan Itali.