Tamale Babi

Undian: 6

Foto hidangan: Kat Teutsch

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 24 ekor tamale

Tamale babi - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.2 kg bahu babi tanpa tulang, dipotong 7 cm
1 biji bawang, dipotong empat
4 tangkai thyme segar atau 2 sudu kecil thyme kering
2 sudu kecil oregano kering
2 helai daun bay
12 biji lada hitam
24 keping sekam jagung kering
2 sudu kecil jintan manis kisar
1/3 cawan dan 1/2 sudu kecil serbuk cili (Lihat resipi campuran rempah cili di sini)
1 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu teh tepung gandum
2 sudu teh gula
1 sudu besar minyak sayuran
4 cawan tepung jagung
1 1/3 cawan lemak babi
Garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, bawang, timi, oregano, daun salam, lada hitam, sekam jagung, jintan manis, bawang putih, tepung, tepung jagung, lemak babi, perasa cili

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan inti: Letakkan daging yang telah dicincang ke dalam periuk dan tutup dengan 6 cawan air sejuk. Masukkan 2 sudu teh garam, bawang, thyme, oregano, daun bay dan lada sulah, tutup dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan laraskan suhu supaya air kekal mendidih perlahan. daging babi rebussehingga daging empuk, 1.5 - 2 jam. Pindahkan daging ke pinggan dan asingkan kepada serat. Tapis kuahnya, masukkan semula ke dalam kuali dan biarkan suam..
Sementara itu, letakkan sekam jagung ke dalam mangkuk dan tutup dengan air panas. Tekan dengan pinggan untuk memastikan semua sekam tenggelam sepenuhnya. Rendam sehingga sekamnya lentur, kira-kira 1 jam.

Campurkan daging babi, jintan manis, 1/3 cawan serbuk cili, bawang putih, tepung, gula, minyak sayuran dan 1 cawan air rebusan daging lembu dalam kuali besar. Didihkan dan reneh dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga cecair tersebut tersejat, kira-kira 25 minit.
Sediakan doh: Dalam mangkuk besar, satukan tepung jagung, lemak babi, 2 sudu teh garam, 1/2 sudu teh serbuk cili dan 2 2/3 cawan air rebusan daging. Gaul sehingga sebati.
Sediakan tamale: Keluarkan daun dari air dan tepuk sehingga kering. Letakkan daun di atas permukaan yang bersih, buang daun yang kecil atau koyak. Letakkan 3 sudu besar doh di tengah setiap daun dan ratakan, tinggalkan sempadan 2.5 cm (1 inci) di sekeliling setiap tepi. Kemudian letakkan 2 sudu besar daging babi di tengah doh dan ratakan. Canai tamale menjadi gulungan, pastikan inti kekal di dalam doh. Kemudian lipat hujungnya dan ikat dengan tali dapur.
Letakkan bakul pengukus di dalam periuk besar yang diisi dengan 1-2 inci air. Letakkan tamale di dalam bakul dan tutup periuk dengan penutup. Didihkan air dan kukus tamale sehingga doh terpisah daripada daun, kira-kira 1 jam. Keluarkan tamale dari pengukus dan biarkan sejuk sedikit.