Pai labu di atas dulang pembakar untuk sebuah syarikat besar

Undian: 1

Cara Membuat - Pai Labu di Atas Loyang Pembakar untuk Kumpulan Besar

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 16

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 651, jumlah lemak 41 G., lemak tepu 24 G., protein 8 G., karbohidrat 64 G., serat 3 G., kolesterol 171 mg, natrium 221 mg, gula 31 G.

Pai labu ringan beraroma kayu manis ini dihiasi dengan sempadan hiasan yang diperbuat daripada doh yang sama dengan keraknya. Mempunyai orang ramai yang datang, dan semua orang suka pai labu? Pencuci mulut loyang gergasi ini menghasilkan 16 hidangan. Kami melapik sisi loyang dengan kerajang dan menyusun bulatan doh di sekeliling tepi pai untuk memastikan kerak rangup yang banyak untuk semua orang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

450 g mentega pada suhu bilik
Semburan memasak
1 dan 1/4 cawan gula tepung
1 sudu teh garam
5 cawan tepung, tambah sedikit lagi untuk taburan debu
1 biji telur besar dicampur dengan air untuk disapu

Pengisian

850 gr. puri labu
2.5 cawan krim pekat
1.5 cawan gula pasir
4 biji telur besar, dipukul ringan
2 sudu kecil kayu manis kisar
1 sudu kecil pala parut
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil garam
Krim putar untuk hiasan
Peralatan khas: dulang pembakar dengan sisi 25 cm dan 38 cm.
1 gulung kerajang aluminium tebal, lebar 45 cm.
pemotong biskut bulat 2.5cm (atau sesuatu yang boleh memotong bulatan 2.5cm daripada doh, seperti gelas shot)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: puri labu, telur, krim, ekstrak vanila, gula tepung, tepung premium, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 170°C.

Potong dua keping kerajang aluminium, berukuran 60 cm x 45 cm. Letakkannya secara melintang di dalam dulang pembakar, supaya bahagian tengah setiap helaian kerajang aluminium berada di tengah-tengah dulang, dengan kerajang aluminium tergantung di setiap sisi. Lipat tepi kerajang aluminium ke luar, membentuk dinding yang kukuh setinggi kira-kira 8 cm, sambungkannya di sudut-sudutnya. Semburkan sedikit bahagian bawah dan sisi dengan semburan memasak.
Untuk ujianDalam mangkuk besar, pukul mentega, gula tepung dan garam dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati, kira-kira 1 minit.

Masukkan separuh tepung dan gaul dengan pengadun sehingga sebati; masukkan baki tepung dan teruskan mengadun sehingga doh mula membentuk ketulan yang besar dan lembut. (Apabila ditekan bersama, ketulan ini akan melekat bersama.) Ketepikan satu pertiga daripada doh (untuk menghias tepi pai).

Sapukan separuh adunan yang tinggal di bahagian bawah loyang, tutup sepenuhnya tanpa meninggalkan sebarang tompok yang kosong. (Lapisan ini akan setebal kira-kira 0.5 cm; adunan tidak akan licin sepenuhnya.) Sapukan adunan yang tinggal di bahagian tepi hingga setinggi 2.5 cm dan di bahagian bawah, tutupnya setebal kira-kira 0.5 cm dan elakkan sebarang tompok yang kosong. Bakar sehingga perang keemasan, 20-25 minit. Sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai.
Sementara itu, uli sebentar doh yang telah diketepikan untuk hiasan bagi mengembalikan kepekatan yang diingini. Letakkan doh di antara dua helai kertas parchment yang telah ditaburi tepung; tekan doh menjadi bulatan dan canai sehingga setebal 0.3 cm.

Menggunakan pemotong berdiameter 2.5 cm, potong 50 bulatan (atau bintang) daripada doh, kumpulkan sisa-sisa, uli, dan canai semula mengikut ketebalan yang diingini. Letakkan bulatan doh di atas dulang pembakar yang dialas kertas roti atau pinggan yang dialas kertas roti, pukul sebiji telur dengan sedikit air, dan sapukan bahagian atas setiap bulatan dengan campuran menggunakan berus pastri. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Untuk pengisianDalam mangkuk besar, pukul perlahan-lahan labu, krim, gula pasir, telur, kayu manis, buah pala, vanila dan garam.

Tuangkan inti ke dalam kerak pai yang telah disejukkan. Susun bulatan doh dalam satu garisan di sekeliling tepi pai, tekan perlahan-lahan. (Tidak mengapa jika anda mencelupkan bulatan ke dalam inti.) Bakar sehingga inti hampir sepenuhnya pekat (ia sepatutnya bergoyang sedikit apabila anda menggoncang pai), 50-60 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman. Potong menjadi segi empat sama dan hidangkan dengan krim putar.

Anda boleh menggantikan tapak ini pai labu pada kerak bijirin penuh.

Nota Cef

Apabila kita menyukat tepung, kita menggunakan sudu untuk menuangkannya ke dalam cawan penyukat kering dan kemudian menuang lebihan dari sudu (Jika kita mencedok tepung dengan cawan itu sendiri, ia akan menjadi padat, dan tepung jenis ini menghasilkan barangan bakar kering).