Gulungan Kaiser

Undian: 6

Masa: 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 338, jumlah lemak 14 G., lemak tepu G., protein 14 G., karbohidrat 40 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Ban Kaiser Austria (atau Imperial) ialah roti yang sangat ringan dan lapang dengan kerak yang rangup, diperbuat terutamanya daripada tepung gandum, air dan yis. Ia telah dihidangkan di istana imperialis sejak abad ke-18 dan mengekalkan bentuknya yang mudah dikenali—bunga atau mahkota diraja—sejak itu. Ban Kaiser biasanya dihiasi dengan biji bijan atau popi, yang bukan sahaja menambah rasa tetapi juga menjadikannya lebih menarik dan menyelerakan. Ia sesuai untuk sandwic.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti

1 sudu besar tambah 1 sudu besar air suam (kira-kira 40°C)
4 sudu besar. tepung roti (0.5 kg) dengan kandungan gluten yang tinggi
2 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif
2 sudu besar. l. susu tepung
2 sudu besar gula
1.5 sudu kecil garam
3 sudu besar (45 g) mentega, dicairkan
1 biji telur besar, dipukul

Topping

1 biji putih telur (dipukul ringan dengan 1 sudu teh air, pilihan)
Pilihan1/4 cawan biji bijan atau popi
Pilihan2 sudu besar (30 g) mentega, dicairkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, susu kering, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan air dan yis ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan biarkan selama 10 minit. Masukkan 2 cawan tepung dan gaul sehingga sebati. Kemudian, tukar kepada alat pengait doh dan masukkan baki tepung, susu kering, gula, garam, 3 sudu besar (45 g) mentega dan sebiji telur yang telah dipukul.

Gaul pada kelajuan sederhana selama 6 minit. Jika doh terlalu lembik atau terlalu pekat, masukkan tepung atau air, 0.5 sudu teh pada satu masa. Doh hendaklah lembut tetapi masih boleh ditarik keluar dari sisi mangkuk.
Jika anda tidak menggunakan pengadun, gaulkan semua bahan dengan sebati menggunakan sudu kayu dan uli doh dengan tangan anda di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung selama 10 minit sehingga sebati dan elastik.

Griskan sisi mangkuk besar dengan minyak sayuran. Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkannya di dalam mangkuk, gulungkannya di sekeliling sisi untuk menyaluti permukaannya. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas draf selama 1 jam, atau sehingga doh mengembang dua kali ganda.
Bahagikan doh kepada bahagian 60-90g, bergantung pada saiz ban yang anda inginkan. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, gulung setiap keping doh menjadi tali sepanjang 30-40cm. Ambil kedua-dua hujung "tali" dan ikat simpulan longgar di atas, tinggalkan bukaan kecil di tengah. Kemudian lilitkan setiap hujung doh di sekeliling gelung dan jepit hujungnya bersama-sama di bahagian bawah ban. Anda akan mendapat ban berbentuk simpulan.* Ulangi dengan baki doh.
Letakkan kepingan pada dulang pembakar besar yang dialas dengan kertas parchment.

Tutup longgar dengan filem pelekat atau tuala dapur dan biarkan mengembang pada suhu bilik selama 1 jam.
Sediakan pencuci telur dengan memukul 1 putih telur dengan 1 sudu teh air. Sapukan ban dan taburkan dengan biji bijan atau popi, jika suka.

Atau sapukan sahaja roti dengan mentega cair sebelum atau selepas dibakar.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.

Bakar ban dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15–18 minit sehingga berwarna perang keemasan.