Empanada Terung Parma

Undian: 2

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 16 pai

Empanada ialah pastri Sepanyol dengan pelbagai inti, popular di hampir semua negara berbahasa Sepanyol dan Amerika Syarikat. Bakarnya dengan inti unik terung alla Parmigiana, hidangan pastri Itali yang terdiri daripada terung goreng dalam adunan, di atasnya dengan sos tomato dan mozzarella cair. Memandangkan penyediaan inti agak memerlukan tenaga kerja, untuk memudahkannya, gunakan pastri puff yang telah siap. Potong bulatan dan balut bahagian kecil terung alla Parmigiana berlapis-lapis. Anda mempunyai pembuka selera unik yang diperbuat daripada hidangan pastri yang popular.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Terung bersalut tepung roti

1 biji terung
1 cawan tepung
4 biji telur besar, dipukul
1 cawan serbuk roti
Minyak sayuran untuk menggoreng

Tomato konkas

Satu tin (800g) tomato kupas dalam tin, toskan dan cincang tomato tersebut
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang, dipotong dadu
1 sudu besar. l. oregano kering
Secubit serpihan lada merah, pilihan
3 ulas bawang putih, ditumbuk
4 helai daun selasih, dicincang

Empanada

2 bungkus (0.5 kg atau lebih) pastri puff, dinyahbekukan
250g mozzarella lembapan rendah, dihiris setebal 0.5cm dan kemudian menjadi segi empat tepat 1.5x7.5cm.
1 biji telur besar
Oregano kering untuk taburan
0.5 sudu besar parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, tomato, Keju Parmesan, keju mozzarella, pastri puff, serbuk roti, telur, serpihan lada merah, oregano, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

TerungPotong terung menjadi separuh memanjang, kemudian hiris setiap separuh menjadi separuh bulatan setebal 0.5 cm. Letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas dan taburkan dengan garam. Biarkan selama 10 minit untuk membolehkan garam menyedut kelembapan berlebihan.
Letakkan tiga pinggan di atas meja. Tuangkan tepung ke dalam satu pinggan, telur yang dipukul ke dalam pinggan yang lain, dan serbuk roti ke dalam pinggan yang ketiga. Keringkan terung dengan tuala kertas. Celupkan setiap hirisan ke dalam tepung, kemudian celup ke dalam telur dan kemudian ke dalam serbuk rotiBiarkan terung di dalam salut roti selama kira-kira 1 minit; ini akan membolehkan bahan-bahan melekat dengan lebih baik dan menghasilkan kerak yang lebih rangup.

Letakkan kuali leper tidak melekat yang besar di atas api sederhana dan masukkan minyak sayuran secukupnya untuk menggoreng cetek. Goreng terung, beberapa biji pada satu masa, sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit setiap sisi. Angkat dari minyak dan toskan di atas tuala kertas. Perasakan segera dengan garam dan lada sulah dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Tomato konkasPanaskan minyak zaitun dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, oregano, dan kepingan lada merah, jika digunakan. Masak selama kira-kira 3 minit, sehingga lut sinar. Masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Kemudian masukkan tomato, kecilkan api, dan reneh selama 10 minit, sehingga sos pekat dan pekat terbentuk. Sejukkan sepenuhnya.
Panaskan ketuhar hingga 190°C. Canai setiap helai doh menjadi bentuk segi empat sama berukuran 30 x 30 cm dan potong bulatan dengan diameter 15 cm.
EmpanadaLetakkan 1 keping terung, 1 sudu besar keju concasse dan sepotong mozzarella di tengah bulatan doh. Lipat doh menjadi dua dan tekan tepinya untuk menutupnya.

Pukul sebiji telur dengan sedikit air dan sapukan pai dengannya. Taburkan sedikit Parmesan dan oregano kering. Bakar selama 15 minit sehingga perang keemasan.

Kisar baki concasse dan hidangkan sebagai pencicah untuk empanada.