Ceviche ikan siakap dan udang dengan lada serrano, mangga, tomato salai dan kerepek pisang rangup

Undian: 2

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Hidangan tradisional Peru iaitu ceviche merupakan salah satu cara paling lazat untuk menghidangkan ikan mentah. Jika anda mempunyai makanan laut segar dan yakin dengan kualitinya, ini merupakan peluang terbaik untuk merasai hidangan Amerika Latin yang meriah dan tidak dapat dilupakan ini dengan segala kekayaannya. Perap ikan selama beberapa minit dalam jus sitrus; asid buahnya akan melembutkannya dan memberikan aroma serta rasa yang halus dan menyenangkan. Kemudian gaulkan dengan tomato salai, cili, herba, pulpa mangga dan bawang jeruk. Siramkan dengan minyak zaitun dan hidangkan bersama kerepek pisang rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ceviche

0.5 kg ikan siakap segar atau ikan siakap merah jambu, dibuang kulitnya, potong ikan separuh memanjang, kemudian potong dadu kecil
12 ekor udang besar yang telah dimasak, dikupas, dibuang uratnya dan dipotong dua
0.5 cawan jus limau nipis yang baru diperah
0.5 cawan jus oren yang baru diperah
1/4 cawan daun ketumbar cincang halus, serta beberapa helai daun untuk hidangan
1 - 2 biji lada serrano, dicincang halus
1 biji mangga masak kecil, dikupas dan dibuang bijinya, dibelah dua dan dipotong dadu halus
1 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi untuk hidangan
1/4 cawan bawang merah jeruk, untuk hidangan; lihat resipi di bawah
Kulit limau nipis untuk hiasan
Rangup kerepek pisang untuk pemfailan

Tomato anggur salai sejuk

2 cawan tomato anggur
1 cawan minyak biji sesawi

Bawang merah jeruk

1.5 cawan cuka wain merah
2 sudu besar gula
1 sudu kecil biji sawi
1 biji bawang merah kecil, dihiris nipis menjadi separuh cincin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan kakap merah, udang, lada serrano, mangga, tomato anggur, bawang merah, cuka wain, biji sawi, kerepek pisang, jus limau nipis, Jus oren, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan ikan dan udang dalam mangkuk besar. Tuangkan jus limau nipis dan oren, kacau, dan biarkan selama 30 minit. Kemudian toskan.
Tambah ke dalam ikan dan udang tomato salai, daun ketumbar, bawang, cili, mangga, garam dan lada sulah dan gaul semuanya perlahan-lahan. Renjiskan dengan minyak zaitun dan gaul lagi.

Tomato anggur salai sejuk

Letakkan segenggam arang panas di bahagian bawah perokok. Taburkan dengan kerepek hickory di atasnya. Letakkan dulang ais di jeriji bawah. Letakkan jeriji perokok di atasnya. Apabila perokok mencapai suhu 38°C, renjiskan tomato dengan minyak canola, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan gaul rata. Letakkannya di atas jeriji atas, tutup perokok, dan asapkan selama 10 hingga 20 minit, bergantung pada seberapa berasap anda menyukainya.

Pindahkan ceviche ke pinggan hidangan atau bahagikan kepada pinggan individu. Renjiskan dengan sedikit lagi minyak zaitun dan hiaskan. bawang jeruk, kulit lemon dan kerepek pisang.

Bawang merah jeruk

Dalam periuk kecil, campurkan cuka, gula, biji sawi dan 1 sudu besar garam. Didihkan dan reneh selama 1 minit, sehingga garam dan gula larut sepenuhnya. Tuangkan ke dalam mangkuk kecil dan biarkan sejuk selama 10 minit. Kemudian masukkan bawang dan kacau. Tutup mangkuk dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 24 jam.