Risotto dengan jagung bakar
Kerumitan: purata
Hidangan: 4-6
Risotto Itali menonjol daripada hidangan nasi lain dengan teksturnya yang berkrim dan rasa yang lembut dan berkrim, yang dilengkapi dengan bahan-bahan lain. Contohnya, buat risotto dengan jagung muda panggang dan akar adas aromatik. Untuk risotto, lebih baik memilih varieti beras yang lebih berkanji, seperti Arborio atau Carnaroli. Ia dimasak dengan baik dan menyerap rasa bahan-bahan lain. Renehkan nasi secara beransur-ansur dalam wain putih dan sup jagung rebus, kemudian kacau jagung panggang dan kemudian jagung yang disapu mentega (yang mempunyai tekstur berkrim dan baldu yang sama), adas, dan Parmesan.
Risotto yang lazat dan elegan ini boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan kepada ikan atau daging, atau sebagai hidangan berasingan dengan segelas wain putih.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 batang jagung putih manis, dibuang kulitnya
- 6 cawan air rebusan ayam tanpa garam
- 6 sudu besar (90 g) mentega
- 1 batang adas kecil, dipotong dadu dan dibuang batangnya
- 3 sudu besar minyak zaitun
- Setengah biji bawang kecil, dipotong dadu
- 1.5 sudu besar beras untuk risotto
- 1 cawan wain putih kering
- 0.5 sudu besar parmesan parut
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi. Panggang jagung pada semua bahagian sehingga sedikit hangus, kira-kira 10 minit. Keluarkan biji jagung dari tongkolnya. Simpan tongkolnya.
- Patahkan tongkol jagung kepada dua dan masukkan ke dalam periuk besar bersama kuahnya. Didihkan dengan api sederhana tinggi dan matikan api. Biarkan tongkol jagung rendam dalam kuah selama 30 minit.
- Cairkan 2 sudu besar (30 g) mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan adas dan masak selama kira-kira 10 minit sehingga lembut. Kemudian keluarkan adas dari kuali. Masukkan lagi 2 sudu besar (30 g) mentega dan tumis biji jagung sehingga lembut dan seperti baldu, 10 hingga 15 minit. Perasakan jagung dengan garam dan lada sulah.
- Tapis air rebusan jagung melalui penapis ke dalam periuk, buang tongkolnya. Kecilkan api untuk memastikan air rebusan tersebut suam. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3 minit, sehingga lembut. Kemudian masukkan nasi dan masak, kacau selalu dengan sudu kayu, selama 4-5 minit, sehingga ia tidak lagi berwarna putih.
- Tuangkan wain dan reneh, kacau selalu, sehingga diserap, kira-kira 5 minit. Kemudian tuangkan 1.5 cawan air rebusan dan kacau selama 7 minit, sehingga cecair diserap. Masukkan lagi 1.5 cawan air rebusan dan reneh, kacau selalu, sehingga sebahagian besar cecair diserap. Nasi sepatutnya kelihatan gebu tetapi tidak lembik. Jika nasi masih sangat pejal, tambahkan lebih banyak air rebusan, 1 cawan pada satu masa, dan teruskan kacau sehingga nasi masak mengikut tahap pendewasaan yang anda inginkan. Ini sepatutnya mengambil masa 20-25 minit secara keseluruhan. Anda mungkin tidak memerlukan semua 6 cawan air rebusan; selebihnya boleh disejukkan dan digunakan dalam hidangan lain.
- Kacau adas dan biji jagung ke dalam risotto, bersama baki 2 sudu besar (30 g) mentega dan keju Parmesan. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan hidangkan. Hiaskan dengan tangkai adas.
Kategori:
Resipi yang serupa
