Tortellini dengan inti labu manis dan sos mentega perang

Undian: 2

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 36 ketul ladu

Penyediaan hidangan ini mungkin mengambil masa yang agak lama, tetapi hasilnya berbaloi. Rasa Tortellini akan membawa anda ke Itali dan mendapat pujian yang tidak terkira banyaknya. Ia juga mudah dibekukan. Ingatlah bahawa jika anda memasukkannya terus ke dalam peti sejuk beku di dalam beg, ia akan melekat bersama dan pecah semasa memasak. Untuk mengelakkannya, bekukan tortellini terlebih dahulu, bentangkannya di atas dulang pembakar. Penting juga untuk membuang sebarang gelembung udara semasa membentuknya, kerana ia boleh mengembang semasa memasak dan menyebabkan doh nipis pecah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tortellini dengan labu

1 bungkus doh wonton
1 biji labu butternut, kira-kira 2 paun (0.9 kg), dipotong dadu (kira-kira 3 cawan)
2 sudu besar minyak zaitun, tambah 2 sudu besar lagi
1.5 sudu kecil Herba Provencal
1/2 sudu teh garam kasar, tambah lagi secukup rasa
1/4 sudu teh lada hitam kisar, tambah lagi secukup rasa
2 biji bawang besar, dicincang (lebih kurang 1/2 cawan)
2 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar. ricotta susu penuh
1/4 sudu kecil pala kisar
4 yang kecil biskut badam, dicincang (kira-kira 1/3 cawan)

Sos Mentega Perang

165 g mentega
2 sudu besar daun sage segar yang dikoyakkan
1/2 cawan walnut panggang, dicincang
1/2 cawan kranberi kering atau ceri kering cincang, atau campuran kedua-duanya
1/4 sudu teh garam kasar, tambah lagi secukup rasa
1/4 sudu teh lada hitam kisar, tambah lagi secukup rasa
1/3 sudu besar parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta tortellini, labu butternut, keju ricotta, Keju Parmesan, mentega perang, kranberi kering, walnut, Herba Provencal, buah pala, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk membuat inti tortelliniPanaskan ketuhar hingga 190°C. Di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium, gaulkan labu dengan 2 sudu besar minyak zaitun, herbes de Provence, garam dan lada sulah. Bakar dalam ketuhar sehingga lembut dan berwarna perang keemasan (kira-kira 25 minit).
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali kecil dengan api sederhana. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga perang keemasan (kira-kira 3 minit).

Dalam pemproses makanan, satukan bawang merah dari kuali dengan ricotta dan labu. Kisar beberapa kali untuk sebati. Masukkan biskut yang telah dihancurkan, buah pala, dan perasakan dengan garam dan lada hitam kisar. Kisar sehingga sebati. Inti tortellini ini boleh dibuat sehari sebelum dihidangkan.
Untuk membuat tortelliniLapik 6 pembalut wonton dengan doh, biarkan yang lain di dalam pembalut atau di bawah tuala kertas yang dilembapkan sedikit. Letakkan 1 sudu besar campuran labu di tengah setiap pembalut. Celupkan berus pastri ke dalam sedikit air dan lembapkan tepi doh. Lipat pembalut segi empat sama perlahan-lahan menjadi segi tiga, pastikan tepinya ditutup rapat dan tiada gelembung udara.
Basahkan dua sudut bersebelahan dengan sisi terpanjang segitiga dan tekan perlahan-lahan kedua-duanya untuk memastikan ia kukuh. Letakkan tortellini yang telah dibentuk di atas dulang pembakar dan tutup dengan pembalut plastik. Pastikan permukaan kerja kering sebelum menambah 6 helai doh seterusnya. Ini akan menghalang tortellini daripada melekat pada dulang pembakar. Teruskan sehingga inti labu anda kehabisan. Anda sepatutnya mempunyai lebih kurang 36 tortellini. Anda boleh membentuknya lebih awal, membekukannya di atas dulang pembakar, memindahkannya ke dalam beg atau bekas plastik yang ditutup rapat, dan menyimpannya sehingga enam bulan. Untuk menyediakan, hanya masukkan kepingan beku ke dalam air mendidih yang masin dan masak selama 4 minit..
Untuk menyediakan sos dan menghidangkan hidanganDidihkan periuk besar berisi air masin. Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar yang berdasar tebal di atas api sederhana.

Masukkan biji sage, walnut, dan kranberi dan masak sehingga mentega mula keperangan, kira-kira 3 minit. Tutup api dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Kacau.
Kemudian, masukkan tortellini dengan berhati-hati ke dalam air mendidih dan kacau perlahan-lahan. Tortellini sudah siap apabila terapung ke permukaan (kira-kira 3 minit). Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan tortellini dengan berhati-hati ke pinggan hidangan yang boleh dihidangkan untuk 4 orang. Siramkan dengan sos mentega perang, taburkan dengan Parmesan, dan hidangkan.

Resipi Ravioli diperbuat daripada doh wonton dengan inti labu.