Shawarma dengan ayam, lobak dan bit

Undian: 2

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Rahsia shawarma yang lazat terletak pada gabungan ayam goreng yang berair, sayur-sayuran segar, sedikit jeruk, dan sos, semuanya dibalut dengan roti leper yang hangat. Walaupun hampir mustahil untuk memasak ayam di atas tudung di rumah, ia boleh dibakar atau digoreng dengan rasa yang sama lazatnya. Kuncinya ialah perapan yang betul. Perap paha ayam dalam campuran rempah ratus dan jus lemon yang kaya, goreng, dan balutkannya dalam roti pita dengan sayur-sayuran segar, herba, sos tahini, sos bawang putih-mayonis, dan hirisan lobak yang diperap dengan bit—bahan penting dalam shawarma Timur Tengah tradisional.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

0.7 kg paha ayam tanpa kulit dan tulang
2 sudu besar minyak zaitun + tambahan untuk menyapu parut gril
Kulit 1 biji lemon dan 1 sudu besar jus lemon
1 sudu teh ketumbar kisar
0.5 sudu kecil paprika
1/4 sudu kecil serbuk allspice
1/4 sudu kecil kapulaga kisar
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil halia kisar
1/4 sudu kecil pala kisar
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
2 ulas bawang putih parut halus

Pengisian

300 g lobak, dikupas dan dipotong menjadi jalur setebal 1 cm.
1 biji ubi bit merah kecil, dikupas dan dipotong empat
3/4 cawan cuka suling putih 5%
1 helai daun bay kering
1 ulas bawang putih, dicincang + 2 ulas bawang putih parut halus
1/3 cawan mayonis
1/3 cawan yogurt
3 sudu besar jus lemon (daripada 2 biji lemon)
1/3 cawan tahini
8 keping roti leper lavash (tanpa rongga)
2 biji tomato plum, dipotong dadu
2 cawan salad romaine yang dihiris nipis
0.5 cawan daun pasli, dicincang kasar
Sos pedas (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, lemon, ketumbar, paprika, allspice, kapulaga, kayu manis, halia kisar, buah pala, serpihan lada merah, bawang putih, lobak, bit, daun salam, mayonis, yogurt, tahini, pita, tomato plum, salad romaine, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayam:

Gaulkan paha ayam dengan minyak zaitun, kulit dan jus lemon, ketumbar, paprika, allspice, buah pelaga, kayu manis, halia, buah pala, serpihan lada merah yang ditumbuk, bawang putih parut, 1 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama 2 jam. Keluarkan dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak dan biarkan pada suhu bilik.
Pengisian:
Sementara itu, letakkan lobak dan bit dalam mangkuk atau bekas lain. Dalam periuk kecil, campurkan cuka, daun bay, bawang putih cincang, 2 sudu teh garam, dan 1 1/4 cawan air. Didihkan dan reneh selama 1 minit. Tuangkan perapan ke atas lobak dan bit. Sejukkan dan sejukkan selama 1 jam. Sayur-sayuran akan siap dalam masa 1 jam.

Dalam mangkuk, satukan mayonis, yogurt, 1 sudu besar jus lemon, 1 ulas bawang putih parut halus dan secubit garam. Ketepikan.
Dalam mangkuk sederhana lain, satukan pes tahini, baki 2 sudu besar jus lemon, ulas bawang putih parut, 3/4 sudu teh garam dan 1/3 cawan air. Ketepikan.
Panaskan pemanggang atau kuali pemanggang dengan api sederhana tinggi. Sapukan sedikit minyak zaitun pada parut pemanggang. Keluarkan ayam dari perapan dan panggang sehingga masak dan hangus, dan termometer yang dimasukkan ke tengah akan menunjukkan suhu 160°F (76°C), 6 hingga 8 minit setiap sisi. Pindahkan ke papan pemotong dan hiris nipis-nipis merentasi ira. Letakkan dalam mangkuk dan gaul dengan 1/2 sudu teh garam.
Panaskan tortilla di atas panggangan selama 10 saat pada setiap sisi.
Pasang shawarma:

Sediakan 8 keping kerajang aluminium atau kertas parchment. Sapukan 1 sudu besar mayonis bawang putih di atas roti leper, kemudian letakkan 1/3 cawan ayam yang dicarik, beberapa batang lobak yang diperap, 1 sudu besar sos tahini, sos pedas (jika digunakan), tomato dadu, salad yang dicarik, dan pasli cincang. Balut roti leper dengan ketat di sekeliling inti. Balut dengan kerajang untuk mengelakkan shawarma daripada hancur. Ulangi dengan bahan-bahan yang tinggal.