Dada ayam disumbat dengan cendawan dan keju kambing

Undian: 1

Cara Membuat - Dada Ayam Berinti Cendawan dan Keju Kambing

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Dada ayam disediakan dalam roti kecil yang diisi dengan cendawan goreng cincang dan keju kambing, yang melengkapi rasa cendawan yang kaya dengan teksturnya yang berkrim dan sedikit rasa masam. Roti dada yang disumbat dan ditumbuk nipis digoreng sehingga perang keemasan, dihiris nipis, dan disiram dengan sos wain-cendawan yang harum dengan rasa yang pelbagai dan sofistikated. Dihidangkan bersama kentang goreng mentega, hidangan ini sangat elegan dan sesuai untuk majlis-majlis khas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

6 ketul dada ayam tanpa tulang dan kulit (280g setiap satu)
280 g cendawan
2 sudu besar mentega tawar
170 gr keju kambing, dilembutkan
3 sudu besar minyak zaitun
1/4 cawan pasli segar cincang, untuk hidangan
Aksesori tambahan: pemproses makanan, tali dapur, penghiris sayur mandolin

Sos

1.5 cawan cendawan shiitake kering
1/4 cawan wain putih
1/4 cawan air rebusan ayam
1 sudu besar mentega tawar sejuk

Kentang goreng

0.7 kg kentang kecil
4 sudu besar mentega tawar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, cendawan champignon, cendawan shiitake, keju kambing, wain putih, kerepek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan seketul dada ayam bersebelahan dengan ketulan yang lain di antara 2 keping plastik pembalut dan pukul dengan tukul daging atau penggelek sehingga setebal kira-kira 1 cm.
Potong batang cendawan dan letakkan penutup serta batangnya secara berasingan dalam pemproses makanan. Kisar. Cairkan mentega dalam kuali sederhana dengan api sederhana tinggi dan masukkan cendawan. Masak sehingga ia mengeluarkan cecair dan ia telah tersejat sepenuhnya (ini dipanggil duxelles, lihat di bawah). resipiPerasakan inti dengan garam dan lada sulah.

Sapukan setiap dada ayam dengan sedikit keju kambing dan letakkan sedikit keju duxelles di atasnya. Gulungkan dada ayam dan ikat dengan tali dapur. Taburkan dengan garam dan lada hitam. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana dan goreng ayam pada semua bahagian. Teruskan memasak sehingga ayam masak sepenuhnya dan berwarna perang keemasan, kira-kira 10-15 minit.
Biarkan selama 5 minit, kemudian tanggalkan tali dan potong setiap gulungan kepada 4-5 keping. Letakkan sedikit baki duxelles dan beberapa sudu sos wain cendawan di atasnya.
Hidangkan bersama kentang goreng, ditaburi dengan pasli cincang.

Hidangan ini akan digandingkan dengan wain Perancis Chinon.

Sos wain dan cendawan

Letakkan cendawan shiitake dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan ia meresap selama 15-20 minit, sehingga cecairnya sangat wangi. Toskan air ke dalam bekas berasingan. Buang cendawan atau ketepikan untuk kegunaan lain. Letakkan periuk kecil di atas api sederhana tinggi. Tuangkan cecair cendawan, didihkan dengan kuat, dan kecilkan separuh. Masukkan wain dan air rebusan ayam, kecilkan separuh lagi cecair. Angkat dari api dan masukkan mentega, putar kuali sehingga mentega cair dan sosnya berkilat dan berkilat. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Kentang goreng

Dengan menggunakan mandolin atau pisau, hiris kentang menjadi hirisan nipis dan bersaiz sekata. Cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi dan goreng kentang sehingga empuk dan berwarna perang keemasan. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.