Dada Ayam Berinti Pecan
Undian: 1
Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 667, jumlah lemak 41 G., lemak tepu 5 G., protein 47 G., karbohidrat 20 G., serat 4 G., kolesterol 136 mg, natrium 1013 mg, gula 10 G.
Kalori 667, jumlah lemak 41 G., lemak tepu 5 G., protein 47 G., karbohidrat 20 G., serat 4 G., kolesterol 136 mg, natrium 1013 mg, gula 10 G.
Dada ayam yang disumbat dengan pecan dan tarragon digoreng sehingga perang keemasan, kemudian direneh dalam sos tomato ringan dengan wain putih kering. Ini menjadikan hidangan yang lazat dan sihat untuk meja perayaan. Hidangkan dada ayam yang disumbat yang dihiris nipis, disiram dengan sos dari kuali.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk merenjis
- 4 bahagian dada ayam tanpa tulang dan kulit (170–200 g setiap satu), digoreng butterfly
- 1 sudu besar molase dicampur dengan 2 sudu kecil air panas
- 1 sudu teh adas kisar
- 1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 cawan pecan panggang yang dicincang kasar
- 2 sudu besar tarragon segar yang dicincang
- 3 sudu besar minyak sayuran atau minyak rapeseed
- 1 cawan wain putih
- 1 cawan air rebusan ayam
- Setengah tin (425 g) tomato hancur dalam tin
- 1/4 sudu kecil lada merah yang ditumbuk
- Peralatan khas: lidi buluh sepanjang 15 cm; tukul daging
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: potongan ayam, wain putih, molase, tomato puri, pecan, tarragon, biji adas, serpihan lada merah
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan sehelai pembalut plastik berukuran 15 inci (37 cm) di atas papan pemotong dan renjiskan sedikit minyak zaitun. Letakkan dada ayam, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, di atas pembalut. Tutup dengan pembalut plastik dan tumbuk bahagian dada ayam yang tebal untuk menghasilkan ketebalan yang sekata. Buka pembalut dan sapukan dada ayam dengan molase; taburkan dengan adas, garam, dan lada hitam dengan banyak. Ini akan menjadi bahagian dalam dada ayam, yang akan disumbat.
- Terbalikkan dada ikan dan perasakan bahagian yang satu lagi dengan garam dan lada sulah. Ini adalah bahagian luar yang akan digoreng kemudian. Tutup semula dengan pembalut plastik dan letakkan di atas pinggan. Tumbuk dan perasakan baki dada ikan dengan cara yang sama. Sejukkan selama 1 jam atau semalaman.
- Dalam kuali besar, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masak sehingga lembut dan lut sinar, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan kacang dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan tarragon dan masak selama seminit lagi. Rasa dan laraskan perasa jika perlu. Angkat dari api dan biarkan sejuk ke suhu bilik.
- Keluarkan dada ayam dari pembalut plastik. Letakkannya di atas papan pemotong, bahagian molase menghadap ke atas. Sendukkan 1/4 cawan inti ke separuh dada ayam. Letakkan separuh lagi di atasnya dan lilitkan dengan lidi. Ulangi dengan baki dada ayam dan inti.
- Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan dada ayam yang telah disumbat dan masak selama kira-kira 3 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan. Masukkan wain, sup ayam, dan tomato. Kecilkan api, tutup, dan reneh sehingga ayam masak sepenuhnya, selama 8 minit lagi.
- Pindahkan ayam ke pinggan, tanggalkan lidi, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 5 minit. Semasa ayam direhatkan, tingkatkan api di bawah kuali ke tahap tinggi, masukkan kepingan lada merah, dan reneh sehingga cecair pekat dan berkurangan sebanyak satu pertiga, kira-kira 5 minit. Rasa dan laraskan perasa jika perlu. Pindahkan ke periuk kecil dan biarkan suam dengan api kecil sehingga sedia untuk dihidangkan. Hiris ayam dan susun di atas pinggan hidangan. Siramkan sedikit sos. Hidangkan segera, siramkan dengan sos.
Pengarang resipi itu - Daphne Brogdon dan Mark Peel memiliki sebuah restoran di pusat bandar Los Angeles.
Kategori:
Resipi yang serupa
