Rigatoni dan Kaserol Ragout Daging
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kalori 817, jumlah lemak 43 G., lemak tepu 21 G., protein 36 G., karbohidrat 57 G., serat 5 G., kolesterol 172 mg, natrium 922 mg, gula 8 G.
"Apabila orang bertanya kepada saya apakah hidangan masakan rumah kegemaran saya, saya sukar untuk memilih antara semangkuk besar stew yang mengenyangkan dan kaserol makaroni dan keju," kata Ina Garten. "Dan dengan kaserol rigatoni dan ragù ini, saya tidak perlu lagi memilih! Pertama, saya membuat ragù kambing seperti stew: saya menumis bawang, lobak merah, dan adas, kemudian masukkan kambing kisar, tomato, banyak bawang putih, dan hampir sebotol wain merah yang pekat. Selepas ragù direneh selama 40 minit, seluruh rumah dipenuhi dengan aroma yang indah. Kemudian saya memasak rigatoni sehingga al dente, toskannya, dan masukkan pasta ke dalam ragù kambing bersama-sama dengan banyak mozzarella segar dan campuran krim-telur untuk kaserol yang mengenyangkan." Saya letakkan Parmesan dan mozzarella di atasnya dan bakar sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan rangup. Selepas makan malam seperti ini, janganlah sesiapa berani merungut tentang kehidupan!
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 sudu besar minyak zaitun berkualiti tinggi
- 1.5 cawan bawang besar dicincang (1 biji bawang besar)
- 2 cawan lobak merah, dipotong dadu 1 cm (3 besar)
- 2 cawan akar adas, dipotong dadu 1cm (1 biji sederhana)
- 450 g daging kambing cincang
- 1 sudu besar bawang putih cincang (3 ulas)
- 1 sudu besar biji adas, dicincang kasar
- 2 sudu besar pes tomato
- 1 tin (800 g) tomato hancur dalam tin, seperti San Marzano
- 2 1/2 cawan wain merah kering, seperti Chianti atau Cotes du Rhone, dibahagikan
- 1 sudu kecil oregano kering, gosok dengan tangan anda
- 1/4 sudu kecil serpihan lada merah yang ditumbuk
- 450 g pasta rigatoni
- 2 biji telur besar
- 2/3 cawan krim pekat
- 450 g mozzarella masin segar, dibahagikan
- 0.5 cawan Parmesan Itali yang baru diparut
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk atau kawah berdasar tebal (diameter 25-27 cm) dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, lobak merah, dan adas dan masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran mula keperangan. Masukkan daging kambing kisar, bawang putih, dan biji adas dan masak selama 8 minit, hancurkan daging kambing kisar dengan sudu kayu sehingga warnanya tidak lagi merah jambu.
- Masukkan pes tomato, tomato, 2 cawan wain, oregano, serpihan lada merah, 1 sudu besar garam, dan 1 sudu teh lada hitam. Didihkan, kecilkan api, dan reneh, sebahagiannya ditutup, kacau sekali-sekala, selama 40 minit. Matikan api dan masukkan baki 1/2 cawan wain merah.
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Didihkan air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu besar garam dan pasta rigatoni. Masak mengikut arahan pada bungkusan, hampir al dente. Toskan.
- Dalam mangkuk besar, pukul telur dan krim. Masukkan rigatoni dan gaul rata. Parut separuh mozzarella dan masukkan ke dalam campuran rigatoni. Masukkan campuran daging, 2 sudu besar garam, dan 1 sudu teh lada hitam dan gaul rata.
- Pindahkan ke dalam loyang pembakar bersaiz 25x35x5 cm dan taburkan dengan Parmesan. Hiris baki mozzarella dan susun di atasnya. Bakar selama 40-45 minit, sehingga sos panas dan berbuih, dan pasta sedikit keperangan di atasnya. Hidangkan panas.
Nota
Hidangan ini boleh disediakan sepenuhnya sehari lebih awal dan disejukkan. Bakar segera sebelum dihidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
