Stew kambing

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 883, jumlah lemak 61 G., lemak tepu 23 G., protein 45 G., karbohidrat 43 G., serat 8 G., kolesterol 148 mg, natrium 1724 mg, gula 9 G.

Stew yang mengenyangkan ini dengan daging kambing, kentang, lobak merah, saderi, tomato dan herba wangi merupakan hidangan yang sesuai untuk menghangatkan dan mengenyangkan semasa cuaca sejuk. Daging direbus di dalam ketuhar dan kemudian dibakar di atas dapur, jadi ambil kaserol besar bertutup dan mula memasak! Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan bahu kambing atau membeli daging kambing yang telah dihiris untuk direbus. Potongan yang keras ini sesuai untuk direneh lama, menghasilkan sos yang pekat dan daging yang lembut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 kg bahu kambing, dipotong menjadi kiub 5 cm, atau beli kambing yang telah dipotong untuk direbus
1/4 cawan minyak sayuran
Tepung untuk menyaluti daging
4 sudu teh garam kasar
2 sudu besar mentega tawar
2 biji bawang sederhana, dipotong menjadi 6 baji
5 ulas bawang putih, ditumbuk
1 sudu besar pes tomato
10 cawan air sejuk atau air rebusan ayam yang sedikit masin
6 tangkai pasli
6 tangkai thyme segar
2 helai daun bay
600 g kentang merah sederhana, dipotong empat
4 biji lobak merah sederhana, dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
2 tangkai saderi, dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
7 biji tomato dalam tin yang telah dikupas, ditumbuk sedikit dengan tangan
1 sudu besar cuka wain merah

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, kentang merah, lobak merah, saderi, tomato, pes tomato, cuka wain, daun salam, timi, pasli, sejambak garni

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar Belanda yang besar dengan penutup yang ketat di atas api sederhana tinggi. Masukkan 0.5 cm minyak sayuran. Letakkan tepung di atas pinggan atau sehelai kertas lilin. Taburkan separuh daging kambing dengan 1 sudu teh garam dan sedikit lada hitam yang baru dikisar.
Celupkan kambing dalam tepung dan kibaskan lebihan tepung. Masak tanpa penutup, kacau sekali-sekala, sehingga kiub kambing keperangan, kira-kira 8 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan kambing ke pinggan. Ulangi dengan baki kambing. Toskan minyak dari periuk dan lap sehingga kering.

Panaskan ketuhar hingga 275°F (135°C). Letakkan ketuhar Belanda di atas dapur dan cairkan mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang dan masak, kacau, sehingga keperangan sedikit, kira-kira 5 minit. Masukkan pes bawang putih dan tomato dan masak sehingga wangi, kira-kira 2 minit.
Masukkan semula kambing ke dalam periuk, masukkan air atau sup, dan biarkan mendidih. Ikat pasli, thyme, dan daun bay bersama-sama dengan seutas tali dapur dan letakkan ikatan itu ke dalam periuk. Perasakan dengan baki 2 sudu teh garam dan lada hitam. Tutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh sehingga empuk, kira-kira 1.5 jam.
Keluarkan kawah dari ketuhar. Gunakan senduk untuk membuang sebarang lemak dari permukaan sos. Masukkan kentang, lobak merah, saderi, dan tomato ke dalam kawah dan biarkan mendidih. Reneh tanpa penutup di atas dapur sehingga cecair pekat dan sayur-sayuran empuk, kira-kira 1 jam.
Angkat dan buang sejambak herba. Masukkan cuka. Sendukkan stew ke dalam mangkuk dan hidangkan segera.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan pemanggang itik / Hidangan musim luruh / Sup / Sup dan stew pekat / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa