Pai gembala dengan kambing

Undian: 2

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Pai gembala Inggeris merupakan salah satu hidangan masakan rumah yang lazat dan sesuai untuk makan tengah hari Ahad bersama keluarga dan makan malam hari bekerja yang ringkas: anda membakarnya dalam kuali besar dan memanaskannya semula pada keesokan harinya, sekali gus menghapuskan keperluan untuk hidangan sampingan. Pai gembala menggabungkan inti berisi daging dengan kentang lenyek bakar yang berkrim. Sediakannya mengikut resipi tradisional dengan daging kambing, direbus dengan bawang, lobak merah, saderi dan rempah ratus dalam sos tomato. Pai gembala lembap dan penuh dengan pelbagai rasa yang menghangatkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.9 kg bahu atau kaki kambing, tanpa tulang, dipotong menjadi kiub 1 cm.
0.5 cawan tepung
2 biji daun bawang besar (bahagian putih sahaja), dipotong dadu 1cm.
3 tangkai saderi, dipotong dadu 0.5 cm.
3 biji lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kiub 0.5 cm.
2 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang
1/4 cawan pes tomato
1 cawan wain merah
3-4 cawan air rebusan ayam
2 helai daun bay
1 ikat thyme segar
0.9 kg kentang, dipotong dadu 2 cm.
3/4 - 1 cawan krim pekat
2 - 3 sudu besar mentega sejuk
1 cawan kacang hijau beku

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, kentang, kacang pis, lobak merah, saderi, daun bawang, pes tomato, wain merah, daun salam, timi, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang lebar dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Taburkan garam dan tepung pada daging kambing. Letakkan daging di dalam kuali dan gorengkannya dengan baik pada semua sisi. Keluarkan daging kambing dari kuali dan ketepikan. Toskan lemak dari kuali dan tambahkan sedikit minyak zaitun segar.
Masukkan daun bawang, saderi, dan lobak merah ke dalam kuali. Perasakan dengan garam dan masak, kacau selalu, sehingga sayur-sayuran lembut dan sangat wangi, kira-kira 8-10 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 2-3 minit lagi. Masukkan semula daging ke dalam kuali dan kacau untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata.

Masukkan pes tomato dan masak sehingga pes mula keperangan, kira-kira 2 hingga 3 minit.
Tuangkan wain dan reneh sehingga airnya berkurangan separuh. Masukkan kuah secukupnya untuk menutupi daging kambing. Rasa dan laraskan garam jika perlu. Masukkan daun bay dan segenggam daun thyme. Didihkan dan kecilkan api. Tutup sebahagiannya dan reneh selama 1 jam, atau sehingga daging kambing empuk. Apabila paras cecair telah berkurangan, tambahkan sedikit lagi kuah untuk memastikan daging kambing tertutup rapat.
Letakkan kentang dalam periuk sederhana dan tutup dengan air sedalam 2.5 cm. Perasakan dengan garam dan biarkan air mendidih. Masak kentang sehingga empuk apabila dicucuk dengan garpu, kira-kira 15 minit. Toskan kentang dan lenyekkannya semasa masih suam menggunakan pengisar sayur. Dalam periuk kecil dengan api sederhana, biarkan krim mendidih perlahan. Pukul mentega sejuk dan krim panas ke dalam kentang lenyek. Rasa dan laraskan garam jika perlu. Kentang sepatutnya berkrim dan sangat berperisa.
Tanggalkan penutup kambing dan masukkan kacang pis hijau. Reneh selama 15 minit lagi untuk mengurangkan kuahnya. Rasa dan tambah garam jika perlu. Anda sepatutnya mendapat kuah daging yang pekat. Keluarkan daun bay dan thyme dan buang.
Panaskan ketuhar ke mod gril.

Letakkan kambing di dalam pinggan pembakar yang lebar dan rata. Letakkan kentang lenyek di atasnya dan ratakan. Letakkan pinggan pai gembala di bawah pemanggang yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Masak sehingga kentang berwarna perang keemasan.

Kategori:

resipi / Makanan yang selesa / Makan malam / Hidangan utama / Lauk / Masakan Inggeris / Anne Burrell

Resipi yang serupa