Strudel dengan rhubarb dan tarragon

Undian: 2

Cara Membuat - Strudel Rhubarb dan Tarragon

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Strudel berlapis dengan kerak rangup dan inti krim keju berkrim yang lazat serta rhubarb yang manis dan masam, dipertingkatkan dengan aroma tarragon. Pencuci mulut yang hebat ini memikat hati dengan teksturnya dan kombinasi rasa yang luar biasa. Jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan dua strudel. Hidangkan dengan ditaburi gula tepung dan direnjis dengan sirap rhubarb – ia akan kelihatan seanggun seperti anda pernah ke restoran.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Strudel

170 g krim keju
2/3 cawan gula tepung + tambahan untuk hidangan
2 sudu besar tepung premium
1 biji vanila, dipotong separuh memanjang, dibuang bijinya
7 keping doh filo beku, dicairkan
140 g (10 sudu besar) mentega tawar, dicairkan (lihat nota)
2 sudu besar tarragon segar yang dicincang
1 sudu besar gula pasir + tambahan untuk hidangan

Kompot

2 tangkai tarragon
0.5 cawan gula pasir
450 g rhubarb, dipotong menjadi kepingan 1 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh filo, rhubarb, keju dadih, pod vanila, tarragon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kompot:

Dalam periuk sederhana, satukan tangkai tarragon, gula pasir, dan 1 3/4 cawan air; biarkan mendidih dan kacau sehingga gula larut. Masukkan rhubarb, kecilkan api, dan reneh sehingga lembut tetapi masih lembik, kira-kira 3 minit. Toskan dalam penapis di atas mangkuk untuk menampung lebihan cecair (simpan rhubarb di dalam penapis untuk ditapis semasa anda menyediakan strudel).
Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Strudels:

Dalam pemproses makanan, kisar krim keju, gula, tepung, dan biji vanila sehingga sebati. Letakkan 1 keping doh filo di atas permukaan yang bersih dan kering (tutup baki keping dengan tuala dapur yang sedikit lembap). Sapukan sedikit mentega cair dan taburkan dengan 1 sudu teh tarragon cincang dan 1/2 sudu teh gula pasir. Letakkan satu lagi keping doh filo di atas, sapukan dengan mentega, dan taburkan dengan tarragon dan gula. Ulangi dengan baki doh, biarkan keping terakhir bersih. Potong timbunan doh menjadi separuh melintang. Ketepikan baki mentega cair (kira-kira 1 sudu besar).
Letakkan setiap timbunan doh filo di atas sehelai kertas parchment yang sedikit lebih besar daripada timbunan itu sendiri, dengan sisi panjang menghadap anda. Bahagikan campuran krim keju di antara timbunan doh, ratakannya dalam jalur selebar 2 inci di sepanjang tepi yang paling dekat dengan anda, meninggalkan sempadan 3/4 inci pada semua sisi. Susun kepingan rhubarb di atas inti krim keju. Bermula dengan tepi yang paling dekat dengan anda, gunakan kertas parchment untuk mengangkat doh dan gulungkannya dengan ketat. Anda sepatutnya mempunyai dua batang kayu; letakkannya dengan bahagian jahitan ke bawah. Pindahkan strudel (di atas kertas parchment) ke dulang pembakar.
Sapukan strudel dengan baki mentega cair dan taburkan gula secukupnya. Bakar sehingga perang keemasan dan rangup, 15-20 minit. Sementara itu, didihkan cecair rhubarb yang telah disimpan. Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga seperti sirap, kira-kira 15 minit.
Biarkan strudel sejuk di atas dulang pembakar selama 10 minit. Kemudian pindahkannya (di atas kertas parchment) ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 45 minit. Taburkan dengan gula tepung dan renjiskan sirap rhubarb.

Mentega cair:

Banyak resipi strudel memerlukan mentega jernih, yang membantu mengelakkan doh daripada menjadi lembik. Untuk melakukan ini, cairkan mentega dengan api sederhana sehingga pepejal terpisah dan timbul ke permukaan, 3-5 minit. Biarkan sejuk, kemudian buang buih putih dan buang. Tuangkan baki mentega jernih ke dalam mangkuk; buang sebarang pepejal yang tinggal di bahagian bawah kuali.