Potongan ayam

Undian: 2

Masa: 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Untuk menyediakan resipi ini, anda boleh menumbuk dada ayam terlebih dahulu dan menyimpan setiap potongan ayam dalam beg penyejuk beku yang berasingan untuk penyediaan yang cepat. Arahan pencairan terdapat di penghujung resipi. Sapukan ayam dengan campuran herba cincang dan kulit lemon dan goreng. Hidangkan dua potongan ayam dalam kuali berisi sos ringan dan di atas hamparan sayur salad kecil yang dibalut dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 ketul isi ayam kecil atau 2 ketul besar*
Minyak zaitun extra virgin, untuk dicicah + 2 sudu besar.
4 tangkai daun thyme segar, dipetik dan dicincang halus (kira-kira 2 sudu besar)
2 sudu besar pasli segar cincang
Jus dan kulit 1 biji lemon
2 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung premium
2 cawan air rebusan ayam
150 g sayur salad kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, jus lemon, campuran salad, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan kuali besar yang tidak melekat di atas api sederhana. Letakkan potongan ayam dalam pinggan pembakar yang cetek dan renjiskan dengan minyak zaitun extra virgin secukupnya untuk menyaluti, kira-kira 1.5 sudu besar. Campurkan herba cincang dan kulit lemon dan taburkan ke atas ayam. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Gaulkan semuanya dengan tangan anda, gosok ayam dengan rempah ratus. Basuh tangan anda dengan air sabun panas. Dengan menggunakan penyepit, letakkan potongan ayam dalam satu lapisan dalam kuali panas dan goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi. Tutup ayam yang telah dimasak dengan kerajang aluminium secara longgar untuk memastikan ia panas, dan ulangi dengan potongan ayam yang tinggal.

Kembalikan kuali ke atas api dan masukkan mentega. Setelah cair, masukkan tepung dan masak sambil dikacau selama 1-2 minit sehingga roux putih terbentuk. Masukkan air rebusan ayam. Apabila sos pekat dan menyaluti belakang sudu, angkat kuali dari api dan matikan dapur.
Gaulkan sayur salad dengan jus lemon dan garam kasar. Renjiskan dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul lagi.
Untuk menghidangkan, cedokkan sos suam ke atas pinggan dan ratakan. Hiaskan dengan timbunan kecil sayur salad dan 2 potongan ayam.

Petua Pembekuan

Isi empat beg simpanan makanan bersaiz sederhana dengan sedikit air. Letakkan sebiji dada ayam dalam setiap beg dan tutup rapat, tekan keluar sebarang udara berlebihan. Tumbuk setiap dada ayam dengan bahagian bawah periuk atau kuali yang berat sehingga rata, tetapi tidak terlalu rata. Letakkannya rata di dalam peti sejuk beku. Jika perlu, keluarkan potongan ayam dari peti sejuk beku dan letakkannya di dalam mangkuk besar di dalam sinki. Alirkan air sejuk pada suhu rendah dan tuangkan air ke dalam mangkuk. Anda akan terkejut betapa cepatnya potongan ayam dinyahbeku. Setelah dinyahbeku, keluarkan beg dari air, tepuk hingga kering, potong dengan pisau atau gunting, keluarkan potongan ayam, dan goreng mengikut resipi.