Rangoon Ketam

Undian: 3

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 36 keping goreng

Rangoon ketam ialah pembuka selera popular yang terdiri daripada wonton berisi ketam, yang digoreng rangup. Walaupun berperisa Asia, pembuka selera ini berasal dari Amerika Syarikat dan sangat popular di restoran Cina tempatan. Intinya diperbuat daripada isi ketam sebenar, dicampur dengan krim keju, daun bawang, dan rempah ratus Asia, dan kemudian dibalut dengan doh wonton. Rangoon ketam boleh digoreng rangup atau digoreng dalam kuali dengan minyak, menggunakan termometer penggorengan rangup untuk memastikan keperangan sekata di luar dan masak sepenuhnya di dalam. Rangoon ketam dihidangkan dengan sos masam manis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Wonton

220 g isi ketam gumpalan
220 g krim keju, suhu bilik
2 biji bawang hijau, dicincang halus
1 sudu kecil kicap soya
0.5 sudu kecil sos Worcestershire
36 keping doh wonton
1 biji telur besar, dipukul
Minyak sayuran, untuk menggoreng
Peralatan khas: termometer penggorengan dalam atau penggorengan dalam

Sos masam manis

1 cawan gula
0.5 cawan jus nanas atau oren
0.5 sudu besar cuka beras
1/4 sudu besar sirap maraschino (daripada balang ceri)
1/4 cawan sos tomato
Secubit garam kasar
1.5 sudu besar tepung jagung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: isi ketam, doh wonton, krim keju, Jus nanas, Jus oren, cuka beras, sirap, sos tomato, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos masam manis:

Campurkan gula, jus nanas, cuka, sirap ceri, sos tomato dan garam dalam periuk 3 liter. Panaskan dengan api sederhana rendah dan masak, kacau sehingga gula larut. Dalam mangkuk, campurkan tepung jagung dengan 1/4 cawan air dan kacau rata; masukkan campuran ke dalam periuk. Naikkan api kepada sederhana tinggi dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat, 3-4 minit. Sejukkan dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Wonton:

Dalam mangkuk besar, satukan isi ketam, krim keju, daun bawang, kicap soya dan sos Worcestershire. Gaul rata sehingga sekata; gaul dengan tangan adalah lebih baik. Letakkan kepingan wonton di atas permukaan kerja yang bersih. Sendukkan 1 sudu besar campuran ketam ke tengah setiap kepingan. Sapukan sedikit telur yang telah dipukul pada tepi doh, kemudian lipat setiap wonton menjadi segi tiga. Tekan untuk menutup wonton, perah semua udara keluar; ini akan menghalangnya daripada terbuka apabila digoreng.

Panaskan 2 inci minyak dalam penggorengan dalam atau ketuhar Belanda hingga 375°F (190°C). Goreng beberapa wonton pada satu masa sehingga perang keemasan, 3-4 minit. Suhu minyak akan menurun beberapa darjah semasa anda memasukkan wonton. Cuba kekalkan suhu minyak pada 355°F (180°C). Pindahkan wonton yang telah dimasak ke pinggan yang dialas tuala kertas atau rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar.
Ulangi dengan baki wonton. Hidangkan dengan sos masam manis dan nikmati!

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Hidangan utama / Pasta / Ikan dan makanan laut / Pembuka Selera / Snek dengan sos / Pembuka selera ikan / Masakan Asia / Masakan Cina / Jeff Mauro

Resipi yang serupa